NY/T 695-2003毛木耳.pdf

ICS67.080 X 10 NY 中华 人 民共 和 国农 业 行 业 标 准 NY/T695-2003 毛 木 耳 Hairywoodear 2003-12-01发布 2004-03-01实施 母 中华人民共和国农业部 发 布 NY/T695-2003 月U 吕 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位:福建省乡镇企业产品质量监督检验所、福建省南靖嘉田木耳开发公司。 本标准主要起草人:邹以强、张仁雨、杨加金、吴谷恩、田秀凤 NY/T695-2003 毛 木 耳 范围 本标准规定了毛木耳的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输 和贮存 。 本标准适用于代料栽培的毛木耳 学〔名:AuriculariaPolytricha(Moot.)Sacc」干品，其中包括白背 木耳和黄背木耳。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志(GB/T191-2000,egvISO780:1997) GB/T5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.15 食品中锅的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T6192 黑木耳 GB7718 食品标签通用标准 GB/T12530 食用菌取样方法 GB/T12531 食用菌水分测定 GB/T12532 食用菌灰分测定 GB/T12533 食用菌杂质测定 GB/T15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 JJF107。 定量包装商品净含量计量检验规则 《中华人民共和国农药管理条例》 国家技术监督局令 《定量包装商品计量监督规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 毛木耳 hairywoodear 为异隔担子菌纲，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科的胶质真菌。白背木耳和黄背木耳是我国目前 主栽 的两 大类 毛木耳品种。 3.2 色泽 colour 毛木耳经干制后的自然颜色与光泽，由于毛木耳生长环境不同，采收季节不同，加工后色泽略有深 浅之别 。 1 NY/T695-2003 3.3 拳耳 fistedMatbody 在阴雨多湿季节，因晾晒不及时，耳片互相粘裹而形成的拳头状耳。 3.4 薄耳 thinMatbody 在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。 3.5 流失耳 damagedMatbody 高温、高湿导致木耳胶质溢出、肉质破坏、失去商品价值的木耳。 3.6 干湿比 drywetratio 干毛木耳与浸泡吸水并沥去余水后的湿木耳质量之比 3.7 一般杂质 commonforeignmatters 毛木耳产品以外的植物(如:稻草、秸秆