饭店营销策划与实施.pdf

同学们好同学们好!! 上海旅游高等专科学校 朱承强 第六讲第六讲 饭店市场营销的策划与实施饭店市场营销的策划与实施 一、饭店市场营销概述 二二、、饭店市场营销分析与策划饭店市场营销分析与策划 三三、、饭店市场营销组合策略饭店市场营销组合策略 四、现代饭店市场营销的发展 一一、、饭店市场营销概述饭店市场营销概述 （一）什么是饭店市场营销 市场的概念市场的概念: 市场是指某种产品的现实购市场是指某种产品的现实购 买者与潜在购买者需求的总和买者与潜在购买者需求的总和。。 市场包含三个要素市场包含三个要素：： 一是有某种需要的人 二是为满足这种需要而具有的购买能力二是为满足这种需要而具有的购买能力 三是为满足这种需要而拥有的购买欲望 市场市场 人口人口 ++ 购买能力购买能力 ++ 购买欲望购买欲望 市场营销市场营销 （（MarketingMarketing ））的定义的定义 美国市场营销学会的定义： ““市场营销是关于构思货物和劳务的市场营销是关于构思货物和劳务的 观念、定价、促销和销售渠道的策划与 实施过程实施过程.. 即为了实现个人和组织目标而进行 的交换过程的交换过程””。。 当代世界营销大师当代世界营销大师菲利普菲利普..科特科特 勒的定义： ““市场营销是个人或集体通过创市场营销是个人或集体通过创 造并同别人交换产品和价值以获得其 所需所欲之物的一种社会过程”。 饭店市场营销的定义饭店市场营销的定义:: 为了让目标客人满意并实现饭店经营 目标而展开的一系列有计划目标而展开的一系列有计划、、有步骤有步骤、、有有 组织的活动。 它是一个根据客人的需求和要求而展 开的产品开的产品、、价格价格、、销售渠道及促销销售渠道及促销、、策划策划 和实施的全过程。 （（二二 ））什么是饭店市场营销管理什么是饭店市场营销管理 市场营销管理的定义: 市场营销管理是指为了实现企业 目标,创造、建立和保持与目标市场 之间的互利交换和关系之间的互利交换和关系，，而对设计方而对设计方 案进行的分析、策划、执行和控制。 市场营销管理的任务市场营销管理的任务:: 市场营销管理的任务，就是为促进企 业目标的实现而调节需求水平业目标的实现而调节需求水平、、时机和性时机和性 质。 市场营销管理的实质就是需求管理市场营销管理的实质就是需求管理。。 市场需求状态 营销管理任务 缺乏需求缺乏需求 刺激性营销刺激性营销 (( StimulatingMarketingStimulatingMarketing）） 潜在需求 开发性营销 （Developing Marketing） 衰退需求 再生性营销 （Remarketing） 波动需求 平衡性营销 （Synchronmarketing） 饱和需求饱和需求 维持性营销维持性营销 （（MaintenanceMaintenance MarketingMarketing ）） 过度需求 降低性营销 （De- marketing） 有害需求 抵制性营销 （Containment Marketing） 否定需求否定需求 扭转性营销扭转性营销 （（ConversionConversion MarketingMarketing ）） 市场营销管理过程市场营销管理过程  分析市场机会  选择目标市场选择目标市场  制定营销计划制定营销计划  规划营销策略