2017-18学年高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果练习.docxVIP

课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1．加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。2．洗衣效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 1．加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 2．洗衣效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 3．碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。 4．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。 5．比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验变量为不同的洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则和对照原则，有效地控制其他变量，如水的用量、搅拌及洗涤时间等。 加酶洗衣粉的基础知识 [自读教材·夯基础] 1．概念 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。 2．酶制剂 (1)常用种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。 (2)应用最广泛、效果最明显的是：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶。 (3)作用原理：难溶性大分子物质eq \o(――→,\s\up7(酶制剂))可溶性小分子物质。 (4)影响因素：温度、酸碱度和表面活性剂。 3．优点 降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。 1．能否用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果？为什么？ 提示：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。 2．酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？ 提示：不能。因为温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性，使酶失活，所以不能直接添加到洗衣粉中。科学家通过基因工程生产了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和耐高温的酶，并且通过特殊方法将酶包裹，使之与其他成分隔离。 [跟随名师·解疑难] 1．加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素 (1)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例： 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、巧克力等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 棉麻类衣物的洗剂 (2)加酶洗衣粉的类型： 根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种： ①单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。 ②复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (3)影响洗涤效果的因素： 酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。 2．普通洗衣粉和加酶洗衣粉的比较 eq \a\vs4\al(?1?相同点)eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(①表面活性剂可产生泡沫，将油脂分子分散开,②水软化剂可以分散污垢)) eq \a\vs4\al(?2?不同点)eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(①加酶洗衣粉除含普通洗衣粉成分外还含酶制剂,②加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，,故减少了水体富营养化的污染)) [特别提醒]　酶作为一种生物催化剂，具有一定的寿命，时间长了，酶的活性就会降低或丧失，因此加酶洗衣粉不能放置时间太久。 有关加酶洗衣粉的实验设计分析 [自读教材·夯基础] 1．遵循原则 单一变量原则和对照原则。 2．探究问题 (1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果的区别： ①单一变量：洗衣粉的类型。 eq \a\vs4\al(②对照实验)eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(普通洗衣粉＋污渍物加酶洗衣粉＋污渍物)) (2)加酶洗衣粉的最适洗涤温度： ①单一变量：温度。 ②对照实验：不同实验组之间形成相互对照。 (3)不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果： ①单一变量：加酶洗衣粉的种类。 ②无关变量：污渍的种类、程度等。 1．阅读教材P47“[资料一]如何有效地控制变量”，探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的不同。回答下列问题： (1)分析：A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在什么问题。 提示：有问题。例如：①未说明控制相同的适宜温度；②玻璃棒搅拌的强度难以控制相同等。 (2)你同意B同学的观点吗？请说明理由。 提示：不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题，如水温、洗衣粉用量、洗涤时间等。 2．阅读教材P47“[资料二]考虑实际生活中的具体情况”，分析这个方案是否完善、妥当，并提出改进建议。 提示：选择什么样的水温进行实验，需