2017-18学年高中生物专题4酶的研究与应用课题3酵母细胞的固定化练习.docxVIP

课题3酵母细胞的固定化 1．固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法，而固定化细胞则常采用包埋法。2．制备固定化酵母细胞的基本步骤是：酵母细胞的活化 1．固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法，而固定化细胞则常采用包埋法。 2．制备固定化酵母细胞的基本步骤是：酵母细胞的活化―→配制CaCl2溶液―→配制海藻酸钠溶液―→海藻酸钠与酵母细胞混合―→固定化酵母细胞。 3．配制海藻酸钠溶液浓度过高，则难以形成凝胶珠；若浓度过低，则固定的酵母细胞少，影响实验效果。 4．配制海藻酸钠溶液应小火加热或间断加热。 5．固定化酶和固定化细胞技术既实现了对酶的重复利用，降低了成本，又提高了产品质量。 固定化酶和固定化细胞技术 [自读教材·夯基础] 1．概念 利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 2．方法 (1)包埋法：多适于细胞的固定化； (2)eq \b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\co1(化学结合法物理吸附法))多适于酶的固定化。 3．载体 包埋法固定化细胞常用的是不溶于水的多孔性载体材料，如明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。 4．优点 (1)固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离，可以反复利用。 (2)固定化细胞技术制备的成本低，操作容易。 5．实例——高果糖浆的生产 (1)原理：葡萄糖eq \o(―――――→,\s\up7(葡萄糖异构酶))果糖。 (2)生产过程： ①将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入。 ②使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触。 ③转化成的果糖，从反应柱的下端流出。 (3)反应柱：酶固定在一种颗粒状的载体上，再将其装入反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由通过。 (4)优点：反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。 1．酶能加快化学反应速率，但溶液中的酶难以回收，不能利用。要想既降低生产成本，又不影响产品质量，该如何解决这一问题？ 提示：将酶固定于不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，还可重复利用。 2．固定化酶和固定化细胞一般采用什么方法？为什么？ 提示：固定化酶常用化学结合法或物理吸附法。因酶分子小，易从包埋材料中漏出，故一般不用包埋法进行固定。固定化细胞常用包埋法，因个大的细胞难以被吸附或结合。 3．从操作角度来考虑，你认为固定化酶技术与固定化细胞技术哪一种方法更容易？哪一种方法对酶活性的影响更小？ 提示：固定化细胞技术。固定化细胞技术。 4．固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法？ 提示：一系列酶；固定化细胞技术。 5．如果反应物是大分子物质，又应该采用哪种方法？为什么？ 提示：固定化酶技术。因为大分子物质不容易进入细胞内，如果采用固定化细胞技术会使反应效率下降。 [跟随名师·解疑难] 直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较 项目 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶 常用载体 无 高岭土、皂土、硅胶、凝胶 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺 制作方法 无 化学结合固定化、物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要营养物质 否 否 是 催化反应 单一或多种 单一 一系列 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大分子、小分子) 小分子物质 优点 催化效率高，低耗能、低污染等 被固定的酶可重复使用 成本低，操作更容易 缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活；②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 [特别提醒] (1)固定化细胞使用的都是活细胞，在反应时需要适宜的生存条件。 (2)由于被固定的细胞保证了完整性，酶的环境改变较小，所以对酶活性影响不大。 酵母细胞固定化的实验操作 [自读教材·夯基础] 1．制备固定化酵母细胞 2．用固定化酵母细胞发酵 (1)操作步骤：将用蒸馏水冲洗过的固定好的酵母细胞(凝胶珠)eq \o(――→,\s\up7(加入到))用于发酵的葡萄糖溶液中。 (2)现象eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(有气泡产生,有酒精味散发)) 1．在配制海藻酸钠溶液时，用小火加热并不断搅拌的目的是什么？ 提示：防止海藻酸钠焦糊。 2．为什么海藻酸钠溶液要冷却后才能加入酵母细胞？ 提示：防止温度过高杀死酵母菌。 3．将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30 min的作用是什么？ 提示：使胶体聚沉，以便形成稳定的结构。 [跟随名师·解疑难] 1．制备固定化酵母细胞的注意事项 (1)在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。酵母细胞需