超声波辅助燕麦麸多糖分离纯化及降血糖研究食品工程专业论文.docxVIP

天津科技大学学位论文原创性声明 天津科技大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的 成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发 表或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而 使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。 本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 知识产权和专利权保护声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持 下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学； 所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后， 以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技 大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并 向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内 容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分 内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本 学位论文。 保密l l(请在方框内打“√”)，在 年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 不保密l吲(请在方框内打“√”)。 作者签名：蔗I勃 日期：2D心年乡月酮 导师签名：丢( 日期：W口年乡月2尹 万方数据 摘要燕麦是一种营养价值较为全面的谷类物质，含有大量人类所需要的营养物质，其 摘要 燕麦是一种营养价值较为全面的谷类物质，含有大量人类所需要的营养物质，其 中燕麦麸皮中含有大量的活性多糖，燕麦麸在实际生活中经常作为废弃物扔掉或者用 于饲养动物，造成资源浪费。本试验拟采用超声波辅助提取，提高燕麦麸多糖得率， 通过动物实验研究燕麦麸多糖的降血糖功效，并将燕麦麸多糖添加到中老年奶粉中， 使燕麦麸得到充分的利用。 采用超声波辅助燕麦麸多糖提取，结果显示：超声波辅助燕麦麸提取的最佳工艺 条件为：料液比1：20，提取时间120min，提取温度66。C，pH值为9，超声波功率500 W和超声时间20min。 采用DEAE．52和SephadexG．100对燕麦麸多糖进行纯化，通过紫外光谱法(UV)、 红外光谱法(IR)、气相色谱法(GC)、扫描电镜(SEM)，分析纯化后燕麦麸多糖的 一级结构，结果显示：纯化后的燕麦麸多糖中不含有蛋白质和核酸，含有p．糖苷键， 由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖组成，其各单糖的摩尔比为 0．21：1：11．24：0．82：0．29：77．79，为不定型多糖，形状呈较分散的片状和碎屑状，表面较 光滑的。采用差示扫描量热仪对燕麦麸多糖稳定性进行研究，结果显示：在 200℃～240℃温度区间，多糖的结构会发生变化。 燕麦麸多糖的体外抗氧化性进行研究结果显示：燕麦麸多糖的总还原力增强，对 超氧阴离子自由基(O玉·)和DPPH·的清除率增强，对羟基自由基(·OH)的清除效果 不明显。 对燕麦麸多糖的降血糖功效进行研究，结果显示：燕麦麸多糖对糖尿病小鼠“三 多一少”症状有所缓解，能有效提高糖尿病小鼠和正常小鼠的耐糖量；可以有效地提 高体内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH．PX)的活性；降低体 内丙二醛(MDA)的含量；脾脏指数、肾脏指数、胰腺指数均有提高；燕麦麸多糖对 糖尿病小鼠有降血糖功效，对正常小鼠的体重、饮水量、摄食量、血糖值、耐糖量没 有明显的作用，说明燕麦麸多糖对正常小鼠没有影响。 将燕麦麸多糖应用到中老年奶粉中，燕麦麸多糖添加量为3％时，中老年奶粉酸 度、蛋白质含量无明显差异，感官性能优于未添加燕麦麸多糖的中老年奶粉。 关键字：燕麦麸多糖；超声波辅助提取；纯化；生物活性；结构；中老年奶粉 万方数据 ABSTRACTOats ABSTRACT Oats iS a kind of cereal crops with comprehensive nutritional value．which contains a large amount of nutrients needed by human beings．Oat bran is usually used for feeding animals or just as wastes thrown away by people in their daily life．Undoubtedly,this results in the waste of resources．The te