《SBT10043-1992-山羊原肠半成品》.pdfVIP

中华人民共和国商业行业标准 sB/r10043一92 山羊原肠、半成品 1 主题内容与适用范围 本标准规定了山羊原肠、半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及储藏包装运输。 本标准适用于山羊原肠、半成品加工、晌销交接。 2 术语 2.1 品质:新鲜、无粪污、气味正常、无异味。 2.2 破洞:3mm 以上(含3mm)的洞(不含软洞)。 2.3 软洞:肠衣灌水后拢水继续扩大者。 2.4 沙眼:lmm 以下(含lmm)的硬孔。 2.5 气味正常:肠衣的自然气味。 2.6 靛点:肠衣出现的黑灰色斑点。 2.了 盐蚀:肠壁上出现斑疤，手感粗糙，失去韧力。 2.8 并条:腌肠时盐少所致，肠衣相互粘连。 2.9 干皮:肠壁上出现白色或浅白色的片状斑。 2.10 杂质:肠衣上沽的泥沙、毛发、粪污等。 2门1 锈蚀:肠衣接触铁器出现的铁锈色斑。 2.12 粪蚀:原肠倒粪不净而引起的腐蚀。 2.13 毛头:肠衣两端不齐头。 2.14 软皮:肠衣灌水后拢水扩大或变形。 2.15 次色 不符合色泽要求的肠衣。 2.16 11径:肠衣的直径。 2.17 两端完整:由十二指肠到盲肠止，俗称大小头齐全。 3 原肠 3.1 加工要求 3.1.1 原肠须取自经兽医宰前宰后检验合格之山羊的小肠，要及时去油倒粪，保持品质新鲜，两端完整 无破损 3.1.2 刮肠台必须洁净平滑。 3.2 质量要求 3.2.1 品质:色泽、气味正常，新鲜。保持洁净，不得接触金属物品或沾染杂质。腐败变质、失去拉力或 有腐败气味及异味不收购 3.2.2 等级规格 一等:两端完整，不带破伤，以自然长度为一根;或两端不完整，但长度在18m以L(南方14m以f-) 不带破伤，亦做 一根计算。 中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-0，实施 sB/T 10043一92 等 :两端不完整，长度在 18m 以上(南方 14m 以上)，可带一个洞或两节，短节不短于4m(南方 划 三等:长度在 18m 以上(南方 14m 以上)，可带两个洞或三节，最短节不短于4m(南方3m) 2 3 3 等级比差 一等为100 等为80 ，三等为60%0 4 半成品 除用肠衣专用盐腌渍外，不得使用含有损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，无粪蚀、杂质、锈蚀、 破洞割齐，不带毛头。干皮、盐蚀、次色、软皮根据使用价值酌情收购。 4.1 气味正常 无腐败及其他异味。 4.2 色泽:白色、青白色、黄白色、灰白色。 4.3 规格:打成折叠把，每把长度100m,14节;最短节不短于3m. 4.4 短码:每把长度 loom，最短节不短于 lm, 4.5 口径:12mm 以上(含 12m), 5 检验方法 5 几 1 色泽、洁净、气味的检验:采取感官检验。应在 自然光线下查看色泽及外观的洁净，同时用鼻嗅其气 味 0 5 L 勺 伤残程度的检验:采取逐根灌水检验，使肠衣胀满，检查肠壁的刮制、伤痕、筋络及韧力。 5 J 今 长度的检验: 5 . q 月 . J . 用具及设备 :米尺、操作台。 5 J 气 工 L ， 原肠长度的测量 :原肠 自然平直地置于操作台，用米尺准确测量 乐 J 勺 J 内 半成品长度的测量:半成品自然平直地置于操作台，用米尺接头衔接地测量长度。 乐 q 月 口径的检验: 5 勺 月 月 e s ， 用具和设备:卡尺、操作台。 5 月 马 C L 了 肠衣冲水后，拢水用卡尺准确测量口径的大小。 6 检验规则 八 ‘ 月 I U . 清点数量。 叹 n ‘ U … L 取样，比例 10%0 产 q 匕 J 感官检验。 C 月 ︺ 月 冲水检验 九 卜 ︺ ‘ U ， 检验后不符合质量要求的半成品，由交接双方协商处理。 心 C U ‘ U 抽样检验结果发生争议，交接双方共同取样复验，以复验结果为最终结果 了 储藏、包装、运输 7门 肠衣下缸(桶、池)前，先于缸(桶、池)底铺少许肠衣专用盐，将已盐渍之肠衣逐把拧紧层层排紧于 缸(桶、池)内，中心留有空隙，肠衣上覆盖清洁白布，并灌人波美24度以上浓度的澄清饱和盐卤。