《SBT10267-1996-餐饮业开业的专业条件和技术要求》.pdfVIP

备案号 :28^-34一1997 中华人民共和国行业标准 SB/T 10267^10273一1996 餐饮业等七个行业 开业的专业条件和技术要求 Professionalconditionsandtechnicalrequirements forrestaurantindustryandothersixsoonopening 1996一11一0I发布 1997一07一01实施 中华人民共和国国内贸易部 发布 SI3/T 10267一1996 前 言 本标准是在我国餐饮业从业现状和行业管理经验的基础上，结合国家对该行业的发展要 求，首次制定的推荐性行业标准。 餐饮业与人民生活、身体健康直接有关，属责任较大、社会通用性强、复盖面广的行业，从 促进行业健康发展和维护经营者和消费者合法权益，保障人民身体健康的目的出发，本标准规 定了餐饮业经营者依法独立开业取·得执业资格最基本的专业条件也·规定了刀国k人员取得从 业资格应具备的业务技术能加勺起点标准。 自本标准实施之日起，全国餐饮业经营者开业时，应具备本标准规定的专业条件和技术要 求。 凡已达到本标准规定的要求，需申请确定企业等级的经营者，应以GB/T13391-92或地 方等级标准为依据，向相应的机构申请予以评定。 本标准的附录A是标准的附录。 本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。 本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:北京市饮食服务总公司。 本标准主要起草人:孙永珍、章文耀o SD/T10267一i 目 次 ， 刀 范围 ·······················································“······…·…，’’..;···············”·····…·…3 ， 妇 引用标准 .·..···.··4·····.·尸·…，’’···g n J 定义 ·…… ·‘···············…… ·‘··············，·····························”·……，’’··········…… 3 专业条件和技术要求 附录A(标准的附录) 对饮食车摊的要求 备案号:28一1997 中华人民共和国行业标准 餐 饮 业 开业的专业条件和技术要求 Professionalconditionsandtechnicalrequirements forrestaurantindustryopening SR/T10267一1996 范围 本标准规定了餐饮业的定义和开业应具备的经营服务场地、生产服务设施、经营管理和业 务技术的基本要求。 本标准适用于各行各业开设的各种经济成分的酒家、酒楼、餐厅、饭庄、饭馆、饭铺、快餐 店、而馆、菜馆、酒馆、小吃店、酒吧、咖啡厅及对外经营的职工食堂。也适用于固定的或在一定 范围内流动的饮食商亭、车摊等餐饮业经营者。 引用标准 下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示 版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可 能rto GB5749一85 生活饮用水卫生标准 Gil14934-94 食(饮)具消毒卫生标准 G[)14930.1-94食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 G[114930.2-94食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 IGJ64一89 饮食建筑设计规范 定义