食用油中全氟化合物检测方法建立及应用研究食品科学专业论文.docxVIP

密级： 密级： 论文编号： 中国农业科学院 学位论文 食用油中全氟化合物检测方法建立 及应用研究 Study on Analysis Methodology of Perfluorinated Compounds in edible oil and Its Application 硕士研究生：杨莉莉 指导教师：金芬副研究员 申请学位类别：工学硕士 专 业：食品科学 研究方向：食品质量与安全 培养单位：农业质量标准与检测技术研究所 研究生院 2015年6月 万方数据 Secrecy： Secrecy： NO． Chinese Academy of Agricultural Sciences Dissertation Study on Analysis Methodology of Perfluorinated Compounds in edible oil and Its Application Ms．Candidate：Yang Li—li Advisor： Associate Professor Jin Fen Major： Food Science Specialty： Food Quality and Safety June 2015 万方数据 独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 研究生签名： 时间： 加匹年侈月f日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生妊栖罚 时间：弦j年易月1日 导师签名： 时间：弘汀年Z月阳 万方数据 中国农业科学院 中国农业科学院 硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 论文题目 食用油中全氟化合物检测方法建立及应用研究 食品质量与 论文作者 杨莉莉 专业 食品科学 研究方向 安全 农业质量标准与检测 指导教师 金芬 培养单位(研究所) 技术研究所 硕(博) 姓名 职称 单 位 专业 签名 导师 评 邵兵 研究员 硕导口 北京市疾病控制中心 农产品质量 ＼＼ 博导口 仪器室 与食物安全 阅 人 张建华 研究员 博导口 中粮营养健康研究院 食品科学 ＼＼ 硕导口 答 辩 硕导口 农产品质量 7‘ 主 邹明强 研究员 博导吖 中国检验检疫科学院 与食物安全 廖卿 ∥哆 席 张经华 研究员 硕导口 北京市理化分析测试 食品科学 制 叶志华 研究员 硕导口 中国农业科学院农业质量 农产品质量 州籀≮ 博导∥ 标准与检测技术研究所 与食物安全 博导口 中心 答 博导口 毒品锄 硕导口 秦冬梅 研究员 农业部农药检定所 农药学 辩 王世平 教授 博导西 学与营养工程学院 食品科学 曼砀 硕导口 中国农业大学食品科 委 硕导口 北京理工大学生命学 生物化学与 豫匆 徐伟 教授 员 博导可 院 分子生物学 刘潇威 研究员 博导口 监测所 环境科学 翻黼 硕导吵 农业部环境保护科研 q。 会议记录(秘书) 琦盼修 论文答辩时间地点 2015年5月22日，农业质量标准与检测技术研究所201会议室 万方数据 摘要全氟化合物(Perfluorinated 摘要 全氟化合物(Perfluorinated compounds，PFCs)广泛应用于润滑剂、表面活性剂、食品包装、 不粘锅涂层等领域。近年来，PFCs作为新型持久性有机环境污染物，在各环境介质、生物体和 人体中均被检出，其中以PFOA／PFOSs为主，其污染与健康问题已经成为全球关注的热点问题。 动物实验表明PFCs具有肝毒性、胚胎毒性、生殖毒性、神经毒性和致癌性等，能干扰内分泌， 改变动物的本能行为，对人类特别是幼儿可能具有潜在的发育神经毒性。 本论文主要针对18种PFCs，建立了包括c4．c14全氟羧酸类(PFCAs)、C4一C10全氟磺酸类 (PFSAs)、C8全氟磺酰胺类(PFASs)PFCs及5种同位素内标的检测方法，调查了北京地区市 场上食用油中PFCs的污染水平，并对毛油和精炼油加工工艺点中PFCs的含量进行了调查，总结 其动态变化规律。主要内容及结果如下： (1)通过比较凝胶渗透色谱(Gel permeation