人日数与标准人系数计算09.10..pptVIP

总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比 平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数 习题2 某单位食堂用粮： 早餐：50kg，中餐：100kg，晚餐：75kg 就餐人数：早餐：900，中餐：855，晚餐：810，计算总人日数（保留一位小数） 该日的总人日数 答： 餐次分配比：50/225,100/225,75/225 该日的总人日数：900×50/225+855×100/225+810×75/225=200+380+270=850 习题4： 某学生食堂25日就餐人数355人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，女生200人。该食堂成年男性22人，成年女性18人（其中孕妇1人）。 （1）计算各人群标准人系数 （2）计算人日数及折合标准人日数 （3）计算混合系数 （4）计算折合标准人平均每日能量摄入量 （1）计算各人群标准人系数 ①人群划分 该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人， 轻体力活动女性17人， 孕妇1人， 9岁男生115人， 9岁女生200人。 ②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量（kcal）： 成年男性 2400 成年女性 2100 孕妇 2900 9岁男生 2000 9岁女生 1900 ③不同人群折合标准人系数计算 成年男性折合系数=2400/2400=1 成年女性折合系数=2100/2400=0.88 孕妇折合系数=2900/2400=1.21 9岁男生折合系数=2000/2400=0.83 9岁女生折合系数=1900/2400=0.79 （2）人日数及折合标准人日数计算 ① 实际就餐成年人人日数 =22(男)+18(女)=40人日 孕妇人日数 1人日 9岁男生总人日数=115 9岁女生总人日数=200 ②实际就餐总人日数 22+17+1+115+200=355人日 折合标准人日数 ③成年人男性折合标准人日数 22*1=22 成年人女性折合标准人日数 17*0.88=14.96 孕妇折合标准人日数 1*1.21=1.21 9岁男生折合标准人日数 115*0.83=95.45 9岁女生折合标准人日数 200*0.79=158 ④总标准人日数 22+14.96+1.21+95.45+158 =291.6 （3）混合系数 混合系数=总标准人日数/总人日数 =291.6/355=0.82 （4）折合标准人平均每日能量摄入量 标准人的每日每种食物摄入量 =平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数 平均每人每日能量摄入量 =标准人平均每日能量摄入量*混合系数 因混合系数为0.82， 该人群能量应为 2400*0.82=1968 kcal 安排全日食物量 按食物交换份法安排全日食物量 具体食物量 1968 kcal/90=21.9=22份 菜500克 　　　　1份 油25克 　　 2.5份 牛奶240毫升 　　1份 豆腐50克 　　　1份 肉蛋类 150克 　　3份 水果200克　　　　1份 主食 22-9.5=12.5份 12.5*25=312.5克=300克 三餐占能量百分比： 早餐30%、 午餐40%、 晚餐30%。 习题5：计算混合系数 混合系数=5.36/5.8=0.9 习题1 下面是公共营养师采用对某机关食堂一天的膳食调查食物量登记表 1、计算11月15日就餐人数。 2、计算平均每人每日食物摄入量。 用餐时间 （11月15日） 早餐 中餐 晚餐 用餐人数（人） 60 80 45 消耗能量 （kcal） 43200 76800 28800 答 餐次分配比: 432/1488、768/1488、288/1488 该日的总人日数： 60×432/1488＋80×768/1488＋45×288/1488 =17.4+41.3+8.7 =67.4（人日数） 平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数 =（43200+76800+28800）/67.4 =2207.7kcal 习题3 某群体（均男）调查，其中轻体力劳动者30人，中35人，重10人。 轻体力：早餐就餐20人，中餐30人，晚餐20人 中体力：早餐就餐20人，中餐35人，晚餐30人 重体力：早餐就餐8人，中餐10人，晚餐10人 已知重体力人群每日摄入总能量3900kcal， 三者餐次比：20%、40%、40% 1、请回答标准人的条件 2、计算各人群的标准人系数 3、计算该人群的折合标准人的系数 4