上海市民食用狗肉状况的调查研究 .docxVIP

上海市民食用狗肉状况的调查研究 一，课题背景 当今社会，食用狗肉在全球各地并不是一个普遍的饮食习惯，而中国人食用狗肉在国际上已经广为人知。即便对于此行为，来自世界各地的评价多为负面，食用狗肉的风尚却依旧根植于中国社会中。食用狗肉可以说是一个中国的特异性的社会现象，然而目前并没有个人或组织对中国的这一社会现象进行足够的学术调查和研究，“中国人吃狗肉”也成了一个无人过问的既定事实。这也使得对于食用狗肉的研究变得十分具有意义。 除此之外，中国内部对于食用狗肉的态度也同样褒贬不一。不论是学界还是网络，对进食狗肉的合理性的讨论持续已久。此外，在2014年举行的玉林狗肉节在国内引起了很大的轰动，也引发了许多的争议，一时间集中出现了大量对于食用狗肉的批判以及辩护。然而，来自网络等个人信息传播渠道的言论，往往带有浓重的主观意识，使得争论很难得出结论，也使得争论双方的情况变得难以分析。这也使得本客观而具有普遍性的研究变得十分必要。 本课题意在通过科学的研究方法，对持有不同观念和不同习惯的中国公民进行客观的调查，从而对中国人对进食狗肉的普遍态度，中国人进食狗肉的诱因，以及食用狗肉行为背后的文化现象进行讨论和研究。 二，研究过程 2-1. 研究方法： 实地走访与问卷调查 2-2. 问卷调查： 问卷调查主要分为三个板块，第一个板块用于调查答题者的基本信息，如年龄、性别，是否养过狗等；第二个板块主要调查答题者对食用狗肉这一行为的态度；第三板块是一个附加的项目，夹在前两个板块之间，用于调查答题者对于生命以及身边小动物的态度。问卷采用无记名制，主要在微信上进行传播，问卷的对象主要是上海市民。 通过网络，目前已经有超过6000人进行了本项问卷调查，使得数据具有了相当的代表性和可靠性，可以用来进行研究。 （问卷见附件1） 2-3. 实地走访： 在上海范围内，对各类中餐馆进行随机走访，了解其针对贩卖狗肉的态度。另外，若走访的餐馆可以承诺当下以及今后不加工出售狗肉制品，便在由本人提供的一份表格上盖章签字，以此表明餐馆的态度。以此来了解餐饮行业对于销售狗肉的立场。共有150余家中餐馆受到走访，其中同意签署表格的有116家。（本走访活动于2014年暑假进行，带有一定倡议性质，但其中不乏研究价值。） （图片记录以及表格见附2） 三，调查结果 3-1. 普通市民对于食用狗肉的普遍态度 1）您是否吃过狗肉？ 答案选项 回复情况 是 1734 否 4701 2）您对于别人吃狗肉的态度是怎样的？ 答案选项 回复情况 没什么感觉 1125 觉得十分厌恶 5229 觉得十分赞同 81 3）您觉得吃狗肉是一种文明消费习惯吗？ 答案选项 回复情况 是 311 不是 5266 说不清楚 858 根据调查的结果，在接受调查的6435人中，绝大多数市民对食用狗肉抱着一种否定的态度，认为食用狗肉并不道德。反对食用狗肉似乎已经成为了一种风尚。 3-2. 吃过狗肉的市民对狗肉的态度 1）您在什么情况下吃的狗肉？ 答案选项 回复情况 自愿 652 不知情 388 应邀 694 2）您吃狗肉的心情怎么样？ 答案选项 回复情况 很愉快 256 无所谓 673 愧疚 805 根据调查的结果，在曾食用狗肉的1734人中，超过一半的答题者是在应邀或是不知情的情况下食用狗肉，接近一半的答题者在食用狗肉时感觉十分愧疚。 3-3. 普通市民对狗肉节的态度 1）您是否赞成各地举办狗肉节的行为？ 答案选项 回复情况 是 301 否 6134 2）对举办狗肉节的人和地区，你的看法是 答案选项 回复情况 文化传承，无可厚非 134 每个地方有每个地方的习俗 761 为提高地方知名度，故意炒作 410 丧心病狂，连狗都吃 550 太过残忍，请求取消 4347 我不吃就好 233 不赞同狗肉节的市民明显占绝大多数。对于狗肉节的态度，大多数市民也认为其过于残忍，其次，也有大量的市民认为食用狗肉是地方习俗，无可厚非。 3-4. 餐饮行业对于销售狗肉的态度 根据走访经历，大多数不把狗肉当作经济来源的餐馆都没有表示支持销售狗肉，并且有很大一部分愿意承诺当下和今后不加工出售狗肉菜品。所有对狗肉表示支持的餐馆自身都有销售狗肉菜品，可见餐馆的态度，狗肉的加工量和销售量几乎完全取决于市场，取决于消费者的需求。 四，分析与讨论 4-1. 中国公民生产及食用狗肉的主要原因 根据调查结果，吃过狗肉的人群中，有51.7%的答题者表示对狗肉十分厌恶（见图1），这一部分人群占到了狗肉消费者及曾消费过狗肉的人群的大多数，可见狗肉的主要消费者并不是狗肉的爱好者和推崇者，反而是一些本身不喜爱狗肉，却出于某些原因被迫食用狗肉的人群。 图 图1 这一部分人群中，又都是出于怎样的原因而食用狗肉的呢？从图2可以看出，在食用过狗肉的人群中，不出于自愿而食用狗肉