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肉类 meat
1.猪肉 pork
米龙肉 rump
和尚头、里仔盖 topside
仔盖、银边 silver side
腰窝、厚腹 thick flank
腱子肉 shank
鱼片，里脊 fillet
肋条 rib
前肩肉 shoulder
后腿肉 leg
颈肉 sticking piece
后臀肉 round
短肋 short plate
胸口肉 brisket
上脑 chuck rib
里脊 Tenderloin (Short loin) 里脊,外脊 Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 T Bone ... (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) Strip loin (Short loin) 上脑,外脊 Rib eye ......... (Rib) 米龙 Top Sirloin . (Sirloin) 三层肉 Tier-tip ..... (Sirloin) 肉丝 shredded meat
排骨 Pork ribs
猪排 pork chop
猪排 Pork Steak
带骨猪排 pork cutlets
猪蹄 pig’s feet
里脊 pork tender loin
短肋 short plate
腩肉 flank
前腿 leg
猪脚 pig’s knuckle
猪脚 Pigs feet
腰子 kidney
肝 liver
猪肝 Pigs Liver
肚，内脏 tripe
舌 tongue
猪腰 Pigs Kidney
猪肚 Pig bag 猪心 Pigs Hearts
连骨猪排 Pork-pieces Pork Chops
卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉连带皮Rolled Pork Belly
做香肠的绞肉 Pork sausage meat 小里肌肉 Pork Fillet
带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops
小排骨肉 Spare Rib of Pork 猪油滴 Pork Dripping
肉糜 minced meat
2.牛肉 beef
小牛肉 veal
牛腩 Hanger ........ (Flank)
牛腩 thin flank
牛腩,腰窝 Flank, Skirt .. (Flank) 后腿,仔盖,臀尖 Rump ......... (Round) 后腿,粗和尚头 Sirloin tip .. (Round) 后腿,榔头肉 Eye round .... (Round) 后腿,底板肉 Top Round .... (Round)
后腿,腱子肉 Bottom Round . (Round) 上脑,前烧 . Blade .... (Chuck eye) 前烧,牛肩肉 7 Bone ....... (Chuck)
前烧,牛肩肉 Shoulder ...... (Chuck) 肘子,蹄胖,牛腱子 Shank ... . 弓扣,牛筋肉,牛腩 Plate ... . 胸口,奶脯,牛筋肉 Brisket .
小牛核、栗子油 sweetbread
小块的瘦肉 Stewing Beef
牛肉块加牛腰 Steak Kidney
已铰好的牛肉 ground beef 可煎食的大片牛排 Frying steak
大块牛
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