饭店人力资源现状及如何留住员工课件.pdf

如何留住 我们的员工？ 饭店从业人员情况 员工是酒店发展的根本因素，任何一家饭店想要立足 于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资 源。在这些资源当中，人力资源是饭店企业最重要的资 源和财富。但是从目前中国饭店业，人力资源的情况来 来看，员工流动率过高，整个行业的人员平均离职率为 25%左右。人力资源成本日渐升高。 2007年全年鹰城鑫地饭店共入职612人，离职608人。 饭店全年平均离职率18.05%。其中餐饮部平均离职率 28.85%，房务部全年平均离职率24%；饭店人均工资1142 元。占营业收入18.72%。饭店自开业以来1年以上员工67 人，主管以上23人，一年以上员工平均工资1400元，从这 个层面上可以看出在饭店一年以上的核心员工占到饭店入 职人数的9%，其中40%以上的核心员工成为各部门的核心 力量，占饭店管理人员的59%。从这层面上也看到了饭店 内部良好的晋升渠道。2007年年底，饭店对整体岗位工资 进行了调整，相信2008年饭店人力资源成本将会继续提 升。 年后饭店各部门新员工流动情况 部门 新员工入职人数 新员工离职人数 新员工离职率 房务部 22 人 6 人 27.3% 餐饮部 19 人 4 人 21.1% 工程部 4 人 0 0 安消部 3 人 0 0 财务部 2 人 1 人 50% 行政部 3 人 0 0 总计 53 人 11 人 20.8% 从去年全年饭店人员情况来看，新进员工流失“一三二 原则” 。即员工进入饭店，一个星期、三个月、一年这三 个时间段通常是流失率最高的时期。一个星期内离职通常 是由于饭店在某些方面与员工自我感觉差异和进入部门后 的心理落差有关；三个月离职通常是一些没有进入过酒店 行业的从业人员，通过在饭店内工作和自身期望存在偏差 有关；一年离职是希望有发展的平台，但没有相应的机 会。 饭店从业人员以及不同年龄阶段人的需求 ◆ 25岁以前，矛盾冲突很少（主要是恋爱问 题、择业问题） ◆ 25-45岁，矛盾冲突严重（事业与家 庭，体力与事业） ◆ 45-50岁，矛盾冲突减少（维持期或 危机期） 新员工的生活 新进员工培训——融入人才 1.参加行政部组织的面试，（行政部进行初试，用人部门进行复试） 2.饭店组织理论培训（3天） 1.饭店简介、酒店理念（鑫地酒店管理有限公司以及旗下酒店概况，饭 店地理位置，及周边概况，和饭店7大部门以及各部门经理情况） 2.饭店服务设施，餐饮、房务特色，以及各区域布局。 3.饭店企业文化（饭店服务理念、三尊理念、企业标识、员工宣言以及 板报、店报等） 4.饭店人事制度、福利制度。 5.饭店从业人员仪容仪表、服务意识。 6.安全消防教育 7.带领员工参观酒店，这也是对新员工培训最重要的一个环节，在这个 环节中会强调新员工的问好意识，以及告诉员工酒店哪里该去那里不能 去，以及酒店客用设施的用法） 8.理论考核 2.部门实操培训 有效的沟通——关心人才 1.在理论培训过程中由于采用授课，和讲座式专人负责，到达部门后 由于工作疏忽易造成一种冷落感 2.入职后像无头苍蝇一样