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必胜客员工培训的问题及措施  目  录   摘要   引言   1 新员工培训概述    1.1 新员工培训对公司发展的基本意义    1.2 餐饮业新员工培训的现状    1.3 新员工培训的发展 趋势    1.4 国内外现有理论参考   2 必胜客的背景介绍   3 新员工培训的现状    3.1 培训模式   3.2 培训内容    3.3 培训流程    3.3 培训流程   4 必胜客新员工培训存在的问题   4.1 现行培训计划中存在的问题    4.2 培训过程中存在的问题   4.3 培训中存在问题的原因分析   5 解决新员工培训中遇到问题的措施    5.1 做好培训需求分析    5.2 培训方式应多样化    5.3 培训效果反馈             摘要：随着市场经济的不断完善， 企业之间的竞争也必然日益激 烈， 而一个企业是否具备核心竞争力将决定企业在市场中的成败。 进入 21 世纪，知识经济逐渐成为市场的主宰，企业中的核心竞争力 则更多的体现在了人才的竞争上。 餐饮业也不能例外，谁拥有了高 素质的人才，谁就抢占了先机，也正因此，餐饮业是否经营的成功很 大程度上取决于餐饮企业是否有一支其素质、能力与企业的长远发展 战略和战略目标要求相适应的团队．本文根据对必胜客员工培训的研 究，特别是关于新员工培训做了详细而具体的介绍与分析，分析了 我 国企业员工培训工作存在的问题，然后对如何增强我国餐饮企业 员工培训工作的有效性提供了相应的政策建议．   1 新员工培训概述       随着世界经济全球化、跨国公司涌入和知识经济的发展，中国企业 所面临的市场形势日趋严峻，竞争日趋白热化。为了适应这一变化， 使自己在激烈的市场竞争中立于不败之地，我国越来越多的餐饮企业 逐渐认识到人力资源开发在现代企业发展中的重要地位，人才成为企 业最根本、最重要的竞争优势和可持续发展的宝贵资源，认识到企业 的竞争就是人才的竞争，而人才的竞争关键措施是培训。员工培训是 留住人才、提高工作效率和降低成本的最有效方式之一，员工培训的 长远目标和最终目的就是提高企业的竞争力。本文在对餐饮业员工培 训的含义及影响因素分析的基础上，重点分析当前酒业员工培训的现 状。指出其存在的不足，并有针对性地提出了相应的改进策略。    1.1 新员工培训对公司发展的基本意义      员工培训是组织进行人力资源开发管理的一项职能，是人力资源管 理的一个重要组成部分。越来越多的人认识到培训和发展是一项极为 重要的企业活动。持续不断的抓好培训工作的紧迫性日益突出。所谓 酒店员工培训就是餐厅按照一定的目的，有计划、有组织地通过讲授、 训练、实验和实习等方法向员工传授服务、管理知识和技能以及企业 文化，使员工的行为方式在理论、技术和职业道德等方面有所提高或 改进，从而保证员工能够按照预期的标准化水平完成承担或将要承担 的工作与人物的活动。从某种意义上说，员工培训是必胜客人力资源 增值的重要途径，是维持整个必胜客有效运转的必要手段。但是影响 员工培训的因素很多，员工培训效果的评估具有一定的不稳定性．     1.2 餐饮业新员工培训的现状   随着我国餐饮业的迅猛发展、市场竞争的日趋激烈、“人世”和知识 经济时代的到来，人才资源是第一资源基本形成共识。餐饮业竞争中 的人才竞争的意义凸现，员工培训工作越来越得到餐饮业高层管理者 的重视和支持。多形式、多层次的培训工作在餐饮业普遍开展，也取 得了一些进展。但纵观近些年餐饮业的培训进程，在培训的理念、形 式、内容、模式、管理等方面，与时代发展和培训需求尚有一定差距。   1.3.3 当前餐饮业员工培训过程中存在的不足 a 错误的观念与认识。   高层管理者缺乏对培训工作的正确认识，认为培训是务虚“耽误时间、 影响工作”，员工掌握基本服务知识和技能就行“不需要经常培训”， 这是 X,t ：睹‐OII 的肤浅和错误的理解。很多餐饮业也只是把培训视 为一种普通的日常工作，而忽略其作为管理工具的职能，更多关注培 训后能否产生良好经济效益或物质后果而非员工行为的优化，高频率 的员工流失率更使他们怀疑其培训投资的必要性。员工对培训缺乏正 确的认识。小型餐饮业员工对培训态度的调查表明，有57．3 ％的员 工认为是“根据企业的安排参加”，另有14．61 ％的员工则认为“不 得不参加”．它反映出大多数餐饮业一线员工并未充分理解培训的意 义。 b 未设专职培训部门。   培训工作没有专职部门负责“而是由人力资源部或其他部门代为实 施”，只是执行招聘和例行的培训等，培训只