HY超市采购商品管理手册.ppt

采购——商品管理 商品配置 （目录） （一）综合超市配置表 （二）生鲜熟食配置表 （三）冻品配置表 （四）日用百货配置表 （五）食品配置表 （六）电器配置表 （七）服饰配置表 商品管理（目录） （一）新品开发 （二）价格管理 （三）特价管理 （四）库存管理 （五）坏货管理 （六）商品淘汰 （七）招商管理 新品开发-1 1、新商品开发工作由二级公司采购部全权负责，店铺有新商品引进建议权 店铺每周向采购部提交“新商品引进建议表”，远程大店当地土特产的开发引进工作由“驻店采购主管”负责，每2周向采购部提交“地区性商品进场申请表”，经采购部核批后便可引进销售；所有新商品资料统一由总部商务组录入； 2、同城店联营项目新商品的开发引进工作由采购部负责，远程店联营项目新商品开发引进工作由“驻店采购主管”提出申请，并报采购部审批备案，采购部考核其部门指标（每月考核跟踪）；独立收银档口新商品引进由合作方负责，采购部及店铺有新品建议权； 新品开发-2 3、新品试销期为3个月，试销期间店铺保证商品陈列丰满； 4、新品在试销期间签订商品购销合同，提供3个月帐期，即试销期间不结算货款； 5、商品从试销期转为正常销售，采购部负责更新卖场陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程； 6、系统要求：自动显示商品售卖状态（“正常”、“特价”、“试销”、“终止”、“已清货” ） 新品开发-3 新品开发-4 价格管理-1 1、 所有商品采购成本向店铺公开； 2、 所有商品正常零售价由采购部统一制定，店铺可在采购部规定的品类范围内，根据竞争状况进行零售价调整（不允许出现负毛利商品）。 所有调价由店铺各商品部门主管提出申请，由店长审批后生效，并于调价后24小时内提交调价商品资料给采购部备案。采购部通过相关报表加以监控（“价格变化跟踪表”、“调价商品销售效果跟踪表” ）。高敏感度商品由采购部统一定价，同时保证零售价的市场竞争力，店铺不可调价；对于竞争店的高敏感度商品，采购部通过特价方式跟进市场价格。（采购部提供高敏感商品清单） 价格管理-2 3、远程店地区性新品售价由“驻店采购主管”提出建议，经采购部经理审核并签批后方可生效； 4、生鲜商品售价店铺有完全调价权，采购部每周考核店铺销售盈亏情况； 5、系统同时显示单品“正常零售价”、“特价零售价”、“现最低零售价”； 6、价格以“低价优先权”为原则。（含特价） 7、远程店生鲜食品的开发工作由“生鲜主管”负责，有价格变化商品必须在24小时内知会采购部；（“远程大店生鲜商品成本变动表”） 价格管理-3 价格管理-4 价格管理-5 价格管理-6 价格管理-7 特价管理-1 1、正常特价由采购部确定，店铺保证100%执行，同时店铺对特价商品有建议权； 2、 店铺在正常特价基础上可以根据竞争情况自行增加部分商品特价，但必须在特价生效日前1个工作日报采购部备案； 3、 店铺只有增加特价权，但对正常特价商品没有更改或删减权； 4、店铺新增特价时段必须在当期正常特价时段内；（即： 如正常特价期为1日至15日，店铺若在7日时增加一期特价，其最长特价期只能为7日至15日） 5、 特价以“低价优先”为基本原则； 特价管理-2 6、同城店铺50%堆头及端架保证用于陈列当期正常特价商品，“特价陈列图”由采购部制作，并于特价开始前5天发至各店铺；店铺促销墙/促销专区用于陈列每期主题推广促销商品；（要求在布局设计时提前考虑促销的需要） 7、远程店铺特价陈列由驻店采购主管全权确定，基本原则同3-6； 8、单店特价分析由店铺负责完成，并于每期特价结束后一周内报采购部备案。 9、系统要求：自动显示商品特价类别（“正常特价”、“单店特价”、“手招”（DM）特价） 特价管理-3 特价管理-4 特价管理-5 库存管理-1 1、总仓配送能力范围内，所有干货统一配送； 2、配送中心设立专门订货小组负责大店的日常商品订货工作，特价商品由采购部、营运部共同提供特价期间预计进货量，由订货小组负责跟进订货； 3、系统为店铺设立“商品补货提示”，由店铺修正确定后由系统自动传至相应供应商及总仓； 4、生鲜食品及体积较大且快流或慢流商品通过“S”货或“T”货方式运作； 库存管理-2 5、总部考核店铺缺货率及周转率； 6、店铺对“S”货的商品收货数量负完全责任，生鲜商品店铺收货时把好质量关； 7、 远程店当地采购的土特产及地产地销商品原则上均由供应商直送门店。 （关于店铺是否承担库存指标问题，取决于店铺是否有订货职能，并有相应的电脑系统来支持） 库存管理-3 库存管理-4 库存管理-5 库存管理-6 坏货管理-1 1、坏货类型分为B类及E类两种，B类坏货由供应商负责退换，E类坏货由我司自