从语料分析探究有机食物之媒体再现三十年之意义与-中华传播学刊.PDF

從語料分析探究有機食物之媒體 再現：三十年之意義與轉變* ** 紀慧君 摘要 1987 2016 年 關鍵字： 有機食物、風險、健康、語料分析 中華傳播學刊．第三十四期．2018.12 ．209-252 DOI: 10.3966/172635812018120034006 壹、研究目的與動機 本研究探討有機食物相關議題之新聞報導，以語料庫分析的方 式，探究三十年報導主題，以掌握有機食物議題之變化。我們從 1987 至 2016 年，分析新聞對有機食物相關詞彙與主題之報導，以探究有 機食物的意義如何隨著時代的轉移，而有不同的意義。 有機食物的意義，一直因為時代的變遷而有變化。新聞報導的再 現方式既反映了這種變遷，也是塑造人們感知有機食物的重要方式。 新聞報導通過特定的用詞、主題，以及敘事方式，有機議題可以再現 為反對工業化的運動、或是與環境永續發展相關的栽種方式、或者是 做為與健康構連的消費方式、或者是做為量產之後之商業模式，又或 者是做為一種建構自我認同之生活方式。以上各種對有機議題之報導 模式，似乎都呼應社會當時對有機食物之分類和意義賦予，另一方 面，亦建構出人們對有機食物不同的認知。各種角度對有機食物之再 現，顯示人類與食物之間，可以發展出不同的關係。我們認為，這正 顯現出食物意義之多樣性，而探究食物意義之最終目的在探究人與食 物之間的關係。 有機食物源自於反省科學化與工業化所產生之弊端，同時省思人 與環境之間的關係。隨著傳統信任力量的式微，食品工業化造成食物 系統的改變（Jacobsen, 2004: 73 ）。二十世紀的後半期，將工業上大 量生產的方式，運用到農業與食品上。當農業被等同於工業，重視的 焦點即為如何提升單位面積之生產量，它的特徵即是高度的不確定性 和矛盾性（Lupton, 1999: 11 ）。工業食品的全球化帶給人們許多外來 的食物，也導致人們對食物風險的憂慮（Ashley, 2004: 196 ）。人們 無時無刻都處於食品添加物、化學藥品的風險之中。食物導致的風險 巨大莫測，因為它會直接進入人的身體，風險變得更大、更無法預 測。由於食品的工業化，形成高度不確定性與反常性，有機農業便在 這個時候興起，被視為能夠促進環境永續以及食品安全的另類農業 （Rigby Cáccres, 2001 ；Vogt, 2007 ）。 對化學藥品、環境以及食品安全，所造成的影響感到憂心，農民 開始轉種有機（Lockeretz, 2007: 5 ）。近年來，隨著對食品安全問 題、環境以及小農處境之關注，這些變化，都使得有機農業對公眾產 生更大的吸引力。根據瑞士有機農業研究機構（Research Institute of 210 2018.12 Organic Agriculture, FiBL ）2017 年發表的數據指出，截至 2015 年 底，全球以有機方式經營的農地面積為 5,090 萬公頃，較 1999 年成長 了 362% （Willer Lernoud, 2017: 39 ）。英國有機監控公司（Organic M