产底温α淀粉酶菌株的筛选发酵条件优化及酶学性质研究食品工程专业论文.docxVIP

Classified Classified Index：TS2 Secrecy Rate：Publ—i—c—．i．ze—d— UDC：663 University Code：10082 HeBei University of Science and Technology Dissertation for the Master Degree Strain S creening、Optimization of Fermentation Conditions and Enzymatic Properties of Cold—adapted a-mylase Candidate： GongYingzhuo Supervisor： Prof．Han Junhua Associate Supervisor： Zhou Zheng Academic Degree Appplied for： Master of Management Speciality： Food Engineering Employer： College of Bioscience＆Bioengineering Date of Oral Examination： May,2015 万方数据 IOil#frlilliilllJilllllll!lillilllllillIYZ5051 IOil#frlilliilllJilllllll!lillilllllillI YZ5051 76 河北科技大学学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工 作所取得的成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方 式标明。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发 表或撰写过的作品或成果。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名：么锄啮 指号教师签名：勒锾彳 矶f肄多月／O日 砂l岁年6月f o日 河北科技大学学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留 并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本 人授权河北科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检 索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 口保密，在～年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 环保密。 (请在以上方框内打“√”) 学位论文作者繇匀、趁卑 指导刻币虢茹传竽 如ry年／月f口日 劲ly年6月fQ日 万方数据 摘要摘要 摘要 摘要 泓淀粉酶(o【．amylase,EC 3．2．1．1)可以水解淀粉分子0【．1，4．葡萄糖苷键，形成的水 解产物包括糊精、麦芽寡糖、麦芽糖和葡萄糖等。0【．淀粉酶在全球工业酶制剂中占有 重要地位，应用极为广泛，包括淀粉液化、发酵、制药、纺织、造纸、污水处理等 多个领域。 本着就近取材的原则，本文从秦皇岛近海的海泥、海藻、海鲜等样本中进行产岱。 淀粉酶菌株筛选，并对得到的菌株进行紫外诱变，进一步获得高产突变株，在此基 础上对突变株产酶条件进行了优化和酶学特性研究，结果如下： 通过对菌株进行初筛和复筛7，获得一株高产低温c【．淀粉酶的菌株，经18sRNA 测序鉴定为许旺酵母Schwanniomyces，命名为Schwanniomyces．sp QX210，QX代表 秦皇岛海蟹样本，210为菌株编号。 Schwanniomyces．sp QX210菌株发酵48h后0c．淀粉酶产量达到最大值122．25U／L； 25*C时发酵产酶量最高，为t37．32U／L：在pH6．0．9．0范围发酵，最适产酶pH为8．0， 产酶量达到142．86 U／L。有机碳、氮能提高产酶量，其中可溶性淀粉、牛肉浸膏和蛋 白胨对产酶影响最大；四因素、三水平的正交优化后发现，在培养基中添加O．1％的 可溶性淀粉、0．75％的牛肉膏，25℃，发酵48h后，QX210产酶量达到最高值，为167．6 U凡。 对QX210所产的低温淀粉酶性质的研究发现，该酶的最适作用温度35。C，最适 作用pH为8．0。Ca2+可以显著提高0【．淀粉酶的热稳定性。在25℃币D45C保温4h后，残 余酶活分别为80％和4％。该酶在pH7．5．8．5的范围内稳定性较好。’Ca2+、K+、Na+对该 酶有激活作用，而Cu2+、Fe3+等对该酶有显著抑制作用。 关键词 0【一淀粉酶；菌株筛选；Schwanniomyces；发酵 万方数据 AbstractAbstract Abstract Abstract a-Amylase(EC 3．2．1．1)，a kind’of endo．acting enzyme that hydroly