乳制品物性解决方案-云谱仪器上海.PDFVIP

乳制品物性解决方案 主要内容  物性分析仪的基本概念  TA1物性分析仪的性能介绍  TA1物性分析仪在乳制品中的应用 物性分析仪概念  模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品 为什么要测物性？  例如：面包新鮮？/水果成熟？ 物性分析仪如何测试？ 仪器设计目的  测试：样品受力时，伴随产生的压力或形变的 变化 方式  借由力臂上下移动，测量应力变化  施予一固定力量，测量其形变变化 参数  力 strength  位移 distance 珀尔帖系统渗透测试，  时间 time 测试温度范围5℃-  温度 Temperature （可选） 80℃  湿度 Humidity （可选） 典型测试曲线 TA1 物性分析仪  测定参数 硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度 (Chewiness)、坚实度(Firmness)、韧性(Toughness)、纤维强度 (Fibrousness)、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、 粘聚性（Cohesiveness ）、屈服点（Yield ）、延展性（extension ）、 回复性(Resilience)、凝胶强度等。  应用领域 面粉、面条、米饭、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休闲食品、 水产畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果冻、果酱、调味酱等凝胶产品、 包装材料等  标准方法 AACC 16-50 面条硬度测试方法和AACC 74-09 面包硬度测试方法、 AOAC(美国与欧洲凝胶协会)、ASTM 1981b D882-80a 薄膜测试方法(美 国材料试验协会) 、BS(英国国家标准) 八大特点 精确度高：力量精确到0.0025%，位移分辨率达到0.00015mm ，能够从细微观察样 品质构的变化；速度范围为：0.01-2032mm/min，可以满足不同测试的需求。 力量感应元选择范围广：1N、5N、10N、20N、50N、100N、250N、500N、1000N 等。 移动距离广：0.01-500mm，可以满足不同大小、高度样品的测试要求。 工作区间大：180mm弯喉深度适用于大型样品且可以灵活地与各种工作台结合使 用。 采样速率高：8KHz 的高速采样，真实反映样品的质构及其变化。 测试参数多：温度、湿度、力量、时间、距离、应力等多方位的数据显示。 软件功能强大：多国语言可选，庞大的标准库包括AACC ，AOAC ，AIB ，ASTM ， FINAT，PSTC，AFERA ，AEN/ISO, GMIA等多家机构认证的标准的测试方法。 适用性广泛：300多套专用探头提供给客户选择,满足客户各个方面的检测需求。 NEXYGENPlus 软件 主要特征： (1)多语言选择：英语• 西班牙语• 法语• 德语• 意大利语• 丹麦语• 土耳其语• 汉语• 俄语• 波兰语 (2) 内置庞大的测试方法标准库：包括AACC ，AOAC ，AIB ， ASTM ，FINAT，PSTC，AFERA ，AEN/ISO, GMIA等多家机构 认证的标准的测试方法 (3) 针对拉伸、压缩、撕裂、剥离、摩擦和弯曲测试的设 置向导 (4)可视化分析的动静态捕捉功能：提供独一无二的视频 和静态图片捕捉功能。视频或静态图片可以在应力/应变 曲线上同步显示，并且可以在图表曲线中显示或重放测试 中特定的点。 (5) 符合FDA 21 CFRPart 11要求的用户权限设置和数据追溯 功能。 (6) 多功能数据输出功能,包括word 、excel等格式。自动生 成测试报告。 (7) 自动化测试和批量测试 物性分析仪在乳制品中的应用 （1）圆柱形探头 FG/SCY5、SCY25圆柱形探头：对奶油、奶酪等产品的 坚实度、粘性、穿透力、稠度等物性进行测定。 （2）球形探头 FG/BP1/2、BP1球形探头：该装置可进行奶酪等制品之