肯德基寒假实践报告与肯德基收银员岗位暑期实践报告合集.docxVIP

肯德基寒假实践报告与肯德基收银员岗位暑期实践报告合集 肯德基寒假实践报告 肯德基寒假实践报告 一?实习目的：锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社 会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世 面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中 认识社会、增长才干、提髙自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。 二、实习时间 自20**年1月8日至20**年3月5日。 三、实习地点：兰州东部瑞德肯德基店四、实习内容：大学的第三个寒假降临 了，我选择了留在兰州打工。做这个决定是相当艰难的，寒假打工意味着我长这么 大，头一次过年得在外面过，想到大年夜，不能家人团圆，难免有些不舍。又想到放 假近五十天，回到家最多也就过个年，与其在家闲着不如在外锻炼一下，增长一些许 社会经验，还能帮助减缓家里的经济负担，最后我毅然决然的外出打工。 考完试的第二天我就回家了，在家里只呆了几天。虽然家里父母舍不得我过年在 外，但是看着我这么认真，也就同意了。我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差 距，就业压力这么大，有机遇我们就应该多插足社会，锻炼自己的实践能力，弥补身 世带来的不公道。 回到兰州，几经曲折，我有以下几种打工抉择，1、做家教；二、去管吃住的中 餐厅；三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜欢的工作，能为当前的教育储 蓄积聚经验，工作轻松时间又短。可是家教要等到小孩放假，过年的那几天时间有 限。中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，觉得还是有点少。肯德基虽然不 管吃住，还需求办健康证，戶口本复印件之类，但是它对我的吸引很大。尽人皆知肯 德基是全球最大快餐连锁店之一，店面遍及世界各个角落，是一家大型的外企。肯德 基是靠什么成绩有今天的“餐饮帝国”之美称，是独特的产品，有效地经营管理方 式，积极创新。当你面对一家大企业时，你是不管如何也禁不住它的诱惑，肯德基的 经验远非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。 KFC给我的印象是洁净整齐，然后就是同事的年青热情，全都是20多岁年数与 我相仿。在等经理的一段时间内，我仔细的观察了一下，肯德基所占的面积也不算 大，以至不如个别中等餐厅大，里面的坐位紧挨着，坐满也就是60来人，这么小的 餐厅会有什么过人之处值得我的等待，当时我没想明白但是最后我慢慢的想明白了一 -效率，对，就是效率。服务员收餐盘的速度是相当得快，从客人离开桌子到服务员 清算桌面、摆正桌椅不到30秒。大厅里的桌子始终是光洁整齐的。 我在学校时曾在大学生科技实践服务中心干过一段时间，有了些面试的技巧和经 验。比方：热情，耐心，责任心，吃苦耐劳等。面对经理的发问我很流利的做出回 答，最后被胜利的录用。我被分到了总配，工作分为晚班和白班，晚班就是打痒，白 班大致就是做汉堡、冲PP之类。顺便说一下，这里下级对上级的称号统一用“哥 姐”取代，没有所谓经理的称呼。比方“诚哥”是这里的店长，“芳姐”是这里经 理，“雄哥”是排班经理，更有趣的是顾客把我们的骑手叫“基哥” o 我的师傅我们都叫她“金姐”，是一个性格开朗，很容易相处的人，她对我们要 求很严格，对工作一丝不苟，当我们做错事她就会重复那句永远不变的话“我把你活 活捂死”，但是下班后我们是很好的朋友。在上班时他会经常提醒我们留心不要被烫 伤，注意安全。汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F,也就相当于200多 摄氏。盛东西的器具叫格子，不锈钢做的，很容易洗干净的，师傅告诉我们肯德基好 就好在所有的设备都是不锈钢做的，这对打焊是有好处的。晩上的流程：十一点正式 打焊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和厨房收拾。先是关掉所有机器，值班经理把 卖剩的东西全部登记，过期的全部扔掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、上校鸡块等。 在保质期内的货品放回菜库，贴上时间条，比方开封的酱有k+1, k+2,k+6等，意思 是从今算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黄瓜条、玉米粒、番茄丁等所有当天废 弃。接下来就是逐一收拾，该洗的洗，该擦得擦。这些工作做完之后就去冻库解冻物 料，之后就可以去睡觉了，等到五点半点时再检查一下，打开所有的设备，准备6:00 的早餐，六点到七点做汉堡烧饼等。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早 餐粥有四种，冷饮四种，热饮三种，汉堡五种。 粥的配比：牛肉蛋花粥：500ml热水+10肉蛋花粥块+2牛肉丁+1批白粥 香菇鸡 肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥 冷饮配比： 冰豆浆：1800ml冰水+—袋豆浆粉 雪顶咖啡：300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+20**ml冰水 九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水 冰碳烤： 5升冰+1. 5升过滤水+—袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶热饮配比：