前台丶客房服务与管理教案.pdf

广西城市职业学院 教 师 教 案 （2009 ~2010 学年第 2 学期） 课程名称 前台、客房服务与管理 年 级 08 级 教 研 室 酒店管理教研室 任课教师 赵静静 职 务 职 称 广西城市职业学院教务处制 广西城市职业学院教案 课程名称 前台、客房服务与管理 教案编写时间 2010.2 授课教师 赵静静 授课对象 08 级酒店管理 授课方式 理论课（ √ ）；实践、实训课（√ ）；实习（ ） 课程教学 96 学分数 6 总学时数 第一章 饭店前厅服务 章节名称 第一节 前厅部的地位与功能 学时分配 课堂讲授 2 学时； 实践课 2 学时 知识 了解饭店服务的概念，掌握房价的确定方法、控制调整方法及客房经营统计分析的主 目标 要指标和计算分析方法。 教学 目标 能力 1、掌握客房预订、前台接待、前厅系列服务能力。 目标 2、掌握清洁卫生服务与管理、客房服务能力。 教学方法 讲授法、演示法 重点：掌握客房设备选择、使用、保养以及有效管理客房布件和客房日用品的能力。 教学重点和难点 难点：了解客房部的人员编制员工招聘与培训方法，员工工作绩效评估，掌握恰当的 激励方式。掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施。 （1）组织教学； （2）复习旧课； 教学过程 设计 （3）导入新课； （4）突出突破重难点，注重板书、课件设计 （5）新课小结：对本次课主要内容作简明扼要小结 备注 教学内容 1、前厅部的地位 2、前厅服务的主要特点 3、前厅部的功能 （1）销售客房 （2）提供信息 （3）协调对客服务 （4）控制客房状况 （5）提供各种前厅服务 （6）建立客账 （7）结账离店 （8）建立客史档案 （9）辅助决策 作业布置： 第 7 页 1 、2 、3 教学后记 注：表中（ ）选项请打“√”。 广西城市职业学院教案 课程名称 前台、客房服务与管理 教案编写时间 2010.2 授课教师 赵静静 授课对象