蛋壳质量与元素组成超微结构关系的研究.pdfVIP

动物营养学报 2008 ,20 (4) :423428 Chi nese J ou r n al of A ni m al N u t rit i on 蛋壳质量与元素组成 、超微结构关系的研究 1 1 1 1 2 1 章世元 　俞 　路 　王雅倩 　王志跃 　周卫东 　杨海明 ( 1. 扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009 ;2 . 扬州大学测试中心,扬州 225009) 摘 　要 : 为探寻蛋壳质量与元素组成 、超微结构的关系 , 分别用常规方法和 X 射线能谱仪测定了同日产 65 枚蛋的 蛋壳质量 、蛋壳结构属性与蛋壳元素相对含量 , 并用环境扫描电子显微镜观察蛋壳超微结构 。结果表明, 不同强度 蛋壳元素相对含量差异不显著 ,而蛋壳乳突层有效厚度和乳突间隙组间差异显著 , 高强度组乳突层有效厚度和乳 突间隙分别比中强组低 230 1 % ( P 00 1) 和 1494 % ( P 005) 、比低强度组低 7343 % ( P 00 1) 和 2506 % ( P 005) 。由此得出, 蛋壳超微结构致密度直接影响蛋壳质量 ,而蛋壳元素组成与蛋壳质量间则无显著关联 。 关键词 : 蛋壳质量; 元素组成; 超微结构; X 射线能谱仪; 环境扫描电子显微镜 　　蛋壳质量是禽蛋品质的重要特性之一 。禽蛋在 56 周龄新扬州产蛋鸡 80 只, 饲喂含钙 35 % 日粮 , 收集 、分级 、包装 、运输 、储藏和加工等作业环节中, 按常规管理 ,在扬州大学农牧场预饲 1 周后 , 收集第 因蛋壳破损所造成的损失率在 6 % ～10 % 之间[ 1 ] , 8 天所产全部鸡蛋 , 合计 65 枚 。根据蛋壳强度测定 加之肉眼不能识别的微小裂纹等给禽蛋业所造成的 结果 ,选取强度最高 、最低 、接近总体均值的蛋壳各 经济损失更为严重 。据相关资料估计我国每年因蛋 5 枚 , 分别构成高强度组 、低强度组和中强度组 。 壳破损所造成的经济损失在 5 亿元以上[ 2 ] 。目前 , 1. 2 　检测方法 改善蛋壳质量的研究主要集中于饲养环境与营养供 1. 2 . 1 　蛋壳常规测定 给控制方面 。随着现代营养学的发展与环境控制技 参考杨宁[4 ] 中方法测定蛋形指数 、蛋比重 、蛋壳 术水平的提高 , 禽蛋生产业中单纯因营养供给不足 比例 、蛋壳厚度; 蛋壳颜色 、强度和韧度使用 TSS 或失衡及环境控制不良导致的蛋壳质量问题已不多 ( 2 ) YO R K Q CS PA 蛋品质检测仪 1 k g/ c m 测定; 取 见 , 而高强度生产条件下蛋鸡体内蛋壳形成机制的 蛋壳钝端 3 大块蛋壳 , 用 100 %丙酮脱水 , 去污处理 差异可能是影响蛋壳质量的关键 。探求新的蛋壳质 2 次 ,每次 10 m i n , 保持蛋壳清洁 , 室温干燥 , 保存以 量改善机制已迫在眉睫 。近年来已有研究指出, 蛋 备蛋壳元素组成分析及超微结构观察 。 壳沉积形成机制的差异是影响蛋壳质量的关键因素 1. 2 . 2 　蛋壳元素组成分析及电镜观察 之一[ 3 ] , 而研究蛋壳的超微构造对进一步探明蛋壳 将样品蛋壳各取 1 大块蛋壳 , 外表面向上 , 拇指 形成机制差异具有重要意义 。本文拟将不同强度下 轻按使其碎成小块 。从中选取 3 块 , 分别以乳胶将 蛋壳结构属性与 X 射线能谱仪 、环境扫描电子显微