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拉萨各类商业业态调查报告 一、餐饮市场 本次调查主要针对：拉萨市外来品牌餐饮企业的规模、主要菜品及其价格、经营情况。从 而推断拉萨餐饮业的市场潜力和市场前景，以及市场可入程度。 一、三只耳（时间：2004 年11月 9日 星期二 晚上 7:00-8:30） 1、地址：拉萨市太阳岛靠拉萨河边 2、概况：“三只耳”主营冷锅鱼火锅，总占地面积约 4000 平方米，共设有一个大厅和 28 个包 房。大厅约 350 平方米，共计 36 桌，平均每桌 4-6 人；平均每间包房可座 7-10 人左右；共可 容纳 400 人以上同时进餐；停车场为露天，共可停放 30 辆左右。 3、主要菜品、酒水及其价格一览表 锅底 特色菜 类别 价格 类别 价格 红锅（特色） 20 元/口 三只耳香辣虾 大锅 128 元/250 克 小锅 68 元/250 克 另加 45 元/500 克 鸳鸯锅 25 元/口 三只耳香辣蟹 肉蟹 68 元/500 克 铁蟹 48 元/500 克 无锅底费 香油碟 2 元/个 竹笋藏鸡 大锅 128 元/500 克 小锅 108 元/500 克 / 香辣牛羊肉 88 元/500 克 68 元/500 克 另加 30 元/500 克 另加 20—25元/500 三只耳冷锅鱼 花鲢 38 元/500 克 草鱼 38 元/500 克 克 点菜及凉菜 酒水 类别 价格 类别 价格 类别 价格 鹅肠 20 元/份 百威啤酒 10 元/听 五粮液（52度） 488 元 鸡腿菇 15/份 长城干红94珍藏 138 元 小糊涂仙（52 度） 138 元 香卤兔肚 20 元/150 克 长城酒庄干红 158 元 剑南春（52度） 268 元 香卤鸭舌 18 元/150 克 天山红雪莲 58 元 江口醇（38度） 38 元 三只耳拼盘 18 元/150 克 长城神州风情 58 元 五粮液烤酒（普通） 68 元 4、调查结果：当晚 28 个包房，全部坐满；大厅 36 桌，入座 31 桌。共计约 350 余人次， 上座率达 88%。按平均每人预计消费约 65 元（含酒水）来算，当晚营业额约 2.3 万元，以此推 算一年的营业额为 840 万元。这是按平常的营业情况来算，如遇节假日营业额会翻一番，那么 年营业额应在 1200 万元以上。按拉萨的物价水平，像这类餐饮的利润应在 40%左右，那么年收 益应在 480万以上。 二、巴国布衣（时间：2004 年11月10 日 星期三 晚上7:00-8:00） 1、地址：罗布林卡路 2、概况：巴国布衣主营中餐。共三层，一楼为临街铺面和停车