苯酚-硫酸法测定樱桃酒中总糖.pdfVIP

第箬0131絮晶卷第6期 食品研究与开发艮叩研九司7T暖 检测分析 一==l30 苯酚一硫酸法测定樱桃酒中总糖 郭雷1．2，吕明生1。王淑军1。陆博2。陆新龙2 (1．江苏省海洋资源开发研究院淮海工学院，江苏连云港222005；2．连云港市东方龙食品科技研究所，江苏连云 港222004) 摘要：建立测定樱桃酒中总糖含量的方法。采用苯酚一硫酸法，分别考察该方法的测定波长、精密度、准确度及稳定 性。结果表明，测定波长为490nm，样品樱桃酒中总糖含量平均为56．8g，L，相对标准偏差(RSD)为O．54％，平均回收 率为99．1％。该方法为樱桃果酒中总糖的测定提供了一种快速简便的技术。 关键词：樱桃酒；总糖；苯酚硫酸法 DeterminationofTotal from WinePhenol-SulfuricAcidMethod Sugar Cherryby GUO Leilt