ATP生物发光法快速测定物体表面的菌落总数.pdfVIP

1—1802／ts．201502038 DOI：10．13995／j．cnki．1 ATP生物发光法快速测定物体表面的菌落总数 侯玉柱，田雨，柯润辉，尹建军，宋全厚 (中国食品发酵工业研究院，北京，100027) 摘 要 以大肠埃希氏菌作为指示菌考量了ATP生物发光法测定物体表面卫生状况的准确性，并在实验室内 模拟食品企业卫生管控，采用ATP生物发光法对具有代表性的台面进行细菌总数测定，与国家标准微生物检测 方法进行了比对分析。结果显示：大肠埃希氏菌的ATP荧光值与菌落总数的线性相关性良好，相关系数舻为 0．982 6；以实验室内指定台面作为盲样进行对比测定，其ATP荧光值与菌落总数的线性相关性良好，相关系数 彤达到0．9159，说明ATP生物发光法能够准确评估和测定物体表面的卫生状况。 关键词ATP生物发光法；茵落总数；数学模型；预测 食品生产加工过程的卫生监控能够有效预防和 降低微生物污染事故发生的可能性。作为食品生产 品编号为ZF0011，购于中质赛福(北京)科技仪器有 过程控制最有效的