2010年广东省食品安全风险监测实施方案.pdfVIP

2010 年广东省食品安全风险监测实施方案 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品安全 风险监测管理规定（试行）》等相关法律法规的规定，以及卫生 部等 5 部局共同制定的《2010 年国家食品安全风险监测计划》（卫 办监督发〔2010 〕20 号）的要求，结合我省实际情况，省卫生 厅会同省经济和信息化委、农业局、工商局、海洋渔业局、质监 局、食品药品监管局、广东出入境检验检疫局等部门制定了 2010 年广东省食品安全风险监测方案，具体如下。 第一部分 化学污染物及有害因素、食源性致病菌监测 化学污染物及有害因素、食源性致病菌的监测范围涵盖生产 加工、流通和餐饮服务等环节。重点针对我省食品中元素物质、 真菌毒素、农药残留、兽药残留、生产加工中形成的有害物质、 食品添加剂和违禁使用物质、食源性致病菌等项目开展监测。 一、监测目的 （一）了解我省2010 年食品中已知的重要化学污染物及有 害因素、食源性致病菌的污染状况及其变化趋势。 （二）掌握我省食品从生产到销售各环节中化学污染物及有 害因素、食源性致病菌的分布情况。 - 1 - 二、监测形式 监测形式分为两种：常规监测和专项监测。 三、监测分工和监测任务 （一）省卫生厅： 负责常规监测中项目的监测以及负责部分专项监测。监测任 务见附件 1。 （二）省工商行政管理局： 负责专项监测中元素部分的监测。监测任务见附件 2 。 （三）省质量技术监督局： 负责专项监测中食品添加剂、食品中违禁添加物质以及加工 贝类海产品中副溶血性弧菌的监测。监测任务见附件 3。 （四）省农业厅： 负责专项检测中农药残留、兽药残留的检测。检测任务见附 件 4 。 （五）省海洋渔业局： 负责专项检测中兽药残留孔雀石绿的检测以及养殖场副溶 血性弧菌的检测，检测任务见附件 5。 （六）省食品药品监督管理局： 负责常规监测中的鲜榨果汁部分以及专项监测中部分真菌 毒素的监测。监测任务见附件 6。 （七）省经济和信息化委： 负责专项监测黄酒生产过程中的氨基甲酸乙酯的监测。监测 - 2 - 任务见附件 7。 （八）广东出入境检验检疫局： 负责食品和环境样本食源性致病菌专项监测。监测任务见附 件 8。 四、监测点的选择 根据《2010 年国家食品安全风险监测计划》的要求，结合 我省人口分布情况、食品生产特点、地域分布和实验室检测能力 等因素，2010 年广东省食品安全风险监测的常规监测部分共设 有 7 个监测点，分别是：广州市、深圳市、湛江市、中山市、河 源市、江门市、韶关市。专项监测原则上应选择以上地区开展监 测工作，若样本不足或代表性不够，可根据监测项目的实际需要 选择某些特殊地理结构区域或污染区域开展监测工作。 五、样品采集要求及检验方法 检测数据可靠与否不仅受检测方法影响，样品的代表性、数 量、采集方法及分析部位也有直接关系。对许多样品来说，采样 误差对结果的影响往往大于分析误差，因此样品采集不好会严重 影响数据的准确性。承担专项监测的部门可根据管辖范围进行样 品采集，样品采集应具有代表性。样品的采集涵盖食品生产、流 通和餐饮服务各环节。为了规范采样工作，承担常规检测的部门 在流通环节采集样品时，应严格按照附件 9 的要求，开展样品采 集工作。 为使检测结果具有可比性，规范检验过程，承担样品检测任 - 3 - 务的部门应按照附件 10 推荐的检验方法开展检验工作。 六、数据报送与通报 （一）按照《2010 年广东省化学污染物和有害因素监测方 案工作手册》和《2010