酒店和餐饮发展数据分析.pdf

酒店和餐饮发展数据分析 餐饮发展趋势 城市人均餐饮消费支出将达到1000元 营业额(亿) 14000 14000 12352 12000 10280 10000 8880 8000 7488 6000 6156.8 5433.3 4368.9 4000 3199.6 2000 2024.9 1175.1 0 1994 1999 2002 2004 2006 2008 星级酒店数不断增加 星级酒店数不断增加 16000 14000 12000 10000 8000 酒店数 6000 4000 2000 0 2000年 2006 2007 2008 厨部 点部 味部 龙虾 象拔蚌 海鲜 水吧 茶芥 厨部 点部 味部 龙虾 象拔蚌 海鲜 水吧 茶芥 毛利 47.60 70.21 53.46 0.85 7.28 7.63 54.35 77.25 毛利 47.60 70.21 53.46 0.85 7.28 7.63 54.35 77.25 餐饮行业进入微利时代 餐饮行业进入微利时代 2008年餐饮业各项费用占营业额比重 宣 能 专 原 宣 能 专 原 税费 低值 税费 低值 分 人力 传 源 项 料 其 分 人力 传 源 项 料 其 房租 及附 易耗 总计 房租 及附 易耗 总计 项 资源 策 成 费 成 他 项 资源 策 成 费 成 他 加