甜叶菊功能性成分及其代谢调控-中国甜菊协会.PDF

甜叶菊功能性成分 及其代谢调控 江苏省农业科学院 郭书巧 2018 年08月14 日西安 汇报内容  几个基本概念  甜叶菊介绍  甜叶菊功能性成分  功能性成分的代谢调控  关于甜叶菊的几点设想 几个基本概念  功能性食品 国际生命科学研究院欧洲分部 一种食品如果可以令人信服地证 明对身体某种或多种机能有益处，有 足够营养效果改善健康状况或能减少 患病，即可被称为功能食品。 Functional Food in the European Union. European Union．2008 几个基本概念  功能性食品(保健食品，中国) 具有特定功能、适宜特定人群食用。可调节机体功能，不 以治疗为目的（对人体不产生急性或者慢性的危害）。（国家 食品药品监督管理局，2005年7月1 日实施） 具有以下四个要素： ① 必须是食品：具备一般食品是营养功能和感官功能。 ② 不同于一般食品：具有特定的保健功能，且功能是具体的 ，明确的。 ③ 针对需要调节某方面机体功能的特定人群而研制产生的。 ④ 不以治疗为目的，它不是药品。 /view/f39aaa5d680203d8cf2f2454.html 几个基本概念  食品中功能性成分（生物活性成分） 功能性成分 （功效成分）：能通过激活酶的活性或其他 途径，调节人体机能的物质 （GB16740-1997）。功能性食 品中真正起生理调节作用的成分，称为功能性成分，也叫 生物活性成分。 这类物质不是维持机体生长发育所必需的营养物质， 但对维护人体健康、调节生理功能和预防疾病发挥重要的 作用。 /view/bbc935acb1717fd5360cba1aa 8114431b90d8e14.html 几个基本概念  植物中功能性成分（生物活性成分） 植物中的生物活性成分：指植物能量代谢代谢过程中产生的次 级代谢产物。来源于植物的生物活性成分： 酚类  黄酮类化合物 ：黄酮(醇)类、异黄酮类、花青素类、紫檀素 类、高异黄酮类等  简单酚类：含有一个被羟基取代的苯环化合物  醌类：由苯系多环烃碳氢化合物(如萘、蒽等)衍生的芳香二 氧化合物 萜类化合物  异戊二烯结构单元分为：单萜、倍半萜、二萜、二倍半萜、 三萜、四萜和多萜  其含氧衍生物还可分为醇、醛、酮、酯、酸、醚等 含氮化合类  生物碱、胺类、生氰苷、非蛋白氨基酸、芥子油苷等 甜叶菊简介 阿曼拜山脉 菊科多年生药用植物，原 产于南美洲巴拉圭与巴西交界 处的阿曼拜山脉。 南美洲 甜叶菊简介 健康 纯天然 成本低 高甜度 稳定性高