梅利斯丛梗孢酵母发酵生产赤藓糖醇的条件优化-食品科学.PDF

※生物工程 食品科学 2013, Vol.34, No.21 259 梅利斯丛梗孢酵母发酵生产赤藓糖醇的条件优化 1 1 2 1,* 蔡 威 ，张建志，江正强，闫巧娟 (1. 100083 2. 100083) 中国农业大学工学院，北京 ； 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 摘  要：研究梅利斯丛梗孢酵母(Moniliella mellis)耦合异常威克汉姆酵母( Wickerhamomyces anomalus)发酵生产赤 藓糖醇。通过单因素试验优化梅利斯丛梗孢酵母C-703产赤藓糖醇的发酵条件，得到最佳摇瓶发酵条件：培养基为 250g/L 17.5g/L pH5.5 250mL 20mL 28 6d 葡萄糖 和酵母提取物 ，初始 ， 摇瓶装液 ，温度 ℃。在该条件下，发酵 赤藓糖 84.6g/L 5L 10d 114g/L 醇产量为 。梅利斯丛梗孢酵母在 发酵罐补料发酵 ，赤藓糖醇产量达 。进一步将发酵液接入异 常威克汉姆酵母C-430进行二次发酵，除去绝大部分副产物丙三醇，再经精制和结晶得到赤藓糖醇晶体，转化率为 93.2% 。结果表明双酵母耦合发酵生产赤藓糖醇具有较大的应用前景。 关键词：梅利斯丛梗孢酵母；异常威克汉姆酵母；赤藓糖醇；发酵 Optimization of Fermentation Conditions for Erythritol Production by Moniliella mellis and Wickerhamomyces anomalus CAI Wei1 1 2 1,* ZHANG Jian-zhi JIANG Zheng-qiang YAN Qiao-juan ， ， ， (1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China ； 2. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) Abstract ：Erythritol production by sequential fermentation with Moniliella mellis and Wickerhamomyces anomalus was investigated in this report. The optimal fermentation conditions for Moniliella mellis C-703 were obtained by one-factor-at- a-time design as follows: the fermentation medium containin