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Page 1 of 92 《经营参考》电子月刊 Page 2 of 92 目 录 深度观察 如何警惕中国酒店业发展的泡沫 美国饭店业发展的十大启示 投资参考 谁将出局？中国酒店业陷过剩危机 中外资金疯狂布局中国高端酒店市场 酒店客房硬件改造面面观 酒店集团 国内与国际酒店集团相比 到底差在哪里 国际酒店集团为何屡被“炒鱿鱼” 酒店委托管理领域的六大新气象 星级标准 中外饭店业分级体系比较研究 服务创新 服务业的未来与“中国服务” 忠食计划：餐饮顾客满意度解读 案例分析 香格里拉管理案例剖析 喜来登酒店香味营销案例分析 Page 3 of 92 深度观察如何警惕中国酒店业发展的泡沫 中国的旅游业正面临着一个大发展的格局，按照国家旅游局的说法，未来 5 年将面临一个黄金发展期。酒店业的发展在各地的势头很猛，会上 STR 公司提 到的数据反映了一部分，我的看法是下一步还有一个更猛的发展趋势。在这种情 况之下，热投资要冷思考，就是要警惕中国酒店业发展过程中的泡沫。 一、泡沫化的趋势已经产生 在酒店领域，泡沫化的趋势已经产生，主要涉及以下三个方面： 1. 市场泡沫 (1)旅游需求 旅游需求迅猛增长，这一点凭我们日常生活的感受都能认识到，但是这种迅 猛是可以长期可持续的吗?是不是始终可以保持这样一个势头?恐怕都需要研究。 中国经济形势现在有以下几个特点：一是通货膨胀率高。这也是全国正在抓的重 点。通货膨胀产生的另一个特点就是刺激人的消费，因为钱在银行里存着就要 “毛”，这时候能花的钱赶快花。二是现在投资渠道窄。没有正常的投资渠道，钱 只好存在银行里，看着贬值，显然不行。三是构造了一个非常独特的现象，原来 不同商品是不同的价格体系，现在价格体系打通了，大家才发现旅游没有那么贵。 比如，我看到一个旅行社打了一个广告，叫做“1 平方米遍游欧洲，1 间厕所周游 世界” 。这样的话刚看的时候有些发愣，仔细一想是这个道理：北京 1 平方米三 到四万元，确实可以遍游欧洲了;1 个洗手间 6 平方米是 20 万元，也可以周游世 界了。这时候就可以发现，住房多 1 平方米、少 1 平方米不重要，但是在生活经 历中增加了一个“遍游欧洲”，这是完全的不同的概念。 诸如此类的原因集中到一起，就形成了现在消费市场突出的特点：大钱不敢 花，当然也没得花，买房子现在还有几个人有钱买? 中钱不用花，买车限购，家 里再装修一遍没有必要。由此形成的一个格局就是小钱敞开花，旅游已经可以看 做是“花小钱”，这是现在旅游需求膨胀的重要原因。当然，有些要素会变化，但 由此就构成旅游市场泡沫的一个组成部分。 (2)政府需求 政府的会多，事情多，全世界都觉得萧条，唯独中国热热闹闹。尤其是一系 第 3 页 共 92 页 Page 4 of 92 列的大活动，2008 年的奥运会，2010 年的世博会，然后又是亚运会，又是大运 会，又是世界园艺博览会。 (3)社会需求 社会需求又分为两类，尤其体现在酒店行业，第一类是高端需求，大家都觉 得高端的需求越来越强烈。 第二类是年轻人婚宴的需求。在北京，婚宴必须提前 1 年预订，否则就无法 保证。但总体而言，对酒店投资商来说，实际上构造了比较突出的市场泡沫，也 形成认识的误区。 从