鱼油脂肪酸酯挥发性组分的检测-食品与生物技术学报.PDF

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2019-02-05 发布于天津
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鱼油脂肪酸酯挥发性组分的检测-食品与生物技术学报

第16 卷无锡轻工大学学报 V o l. 16 第3 期 JO U RN A L OF WU XI U N IV E RSIT Y OF L IGHT I ND U ST RY 1997 N o. 3 鱼油脂肪酸酯挥发性组分的检测裘爱泳　宋　健　汤　坚 ( 2140 36) 　应用顶空动态吸附法用 - 将挥发性组分吸附后结合 - 联 T enax GC G C M S 机分对酸法脱臭前后的鱼油脂肪酸酯的腥味成分作了检测。脱臭前共检测了 46 种挥发性成分酸法脱臭后减少至16 种大多数挥发物残留率 3% 。在检测的各类化合物中以不饱和醛对腥味贡献最大。鱼油脂肪酸酯; 挥发性组分; 酸法; 脱臭　T S254. 5 3 0 EP A DHA 2- G C-MS 1 1. 1 1. 2 4 mm 13 cm T enax -GC 60 80 ; W M ZK -01 ; G C-M S F innigan M A T 46 10B 1. 3 0. 1 m ol/ L HA c 0 . 01 mol/ L HCl 10% 170 : 1996-0 1-05 : 1940 3 3 : 2 1 3 h 125 ml 65 50 / 120 . ml m in min 10 m l/ min 30 min . 220 20 m in G C-MS 1. 4- 1. 4. 1　色谱条件　 0. 2 30 1 / P EG mm m H e ml m in 101 1 l 250 40 4 min 5 / m in 180 25 m in . 1. 4. 2　质谱条件　 70 190 0. 25 EI eV m A 1 000 V 250 ( 33500) A M U / s 2 1 2 1 2 1 2 16 22