保健（功能）食品研发趋势与创新.pdf

保健（功能）食品研发趋势与创新 金宗濂金宗濂金宗濂金宗濂 生物活性物质与功能食品北京市重点实验室生物活性物质与功能食品北京市重点实验室 二二二二0000一一年十月一一年十月一一年十月一一年十月 北京北京北京北京 讲课提纲讲课提纲 • 一一、、功能功能 （（保健保健 ））食品的定义食品的定义 • 二二、、世界主要发达国家世界主要发达国家 （（日本日本、、美国美国 ））功能食品的发展动向功能食品的发展动向 •• 三三、、我国保健我国保健 （（功能功能 ））食品产业概况食品产业概况，，研发趋势及动向研发趋势及动向 – （一）我国保健食品产业现况 – （（二二 ））制约我国保健食品发展主要技术瓶颈制约我国保健食品发展主要技术瓶颈 – （三）我国保健食品研发趋势及动向 • 四、创新是发展我国保健食品产业根本出路 一、保健食品的定义 保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念 • 保健食品系指表明有特定保健功能的食品保健食品系指表明有特定保健功能的食品，即即适宜适宜 特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病 为目的为目的的食品的食品。（。卫生部年卫生部——保健食品管理办保健食品管理办 法） • 保健食品是指声称保健食品是指声称具有特定保健功能具有特定保健功能或者或者以补充维以补充维 生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用， 具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对 人体不产生任何急性人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品亚急性或慢性危害的食品。 （2005年国家食品药品监督管理局—保健食品注册 管理办法管理办法）） 保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念 • 功能食品的定义功能食品的定义 – 至今尚无统一和公认的定义 – 一般说来可以一般说来可以：： ““任何提供传统营养功能外还具有促任何提供传统营养功能外还具有促 进健康，减少疾病发生的食品或食品成分，经过传统 加工制成的食品”。这类食品强调的是食品的第三种 功能功能，，即调节人体生理活动的功能即调节人体生理活动的功能，，即保健功能即保健功能。。并并 可将这一功能声称在标识上予以标示。 • 在我国，“功能食品”与“保健食品”同属一个 概念：GB16740-1997 《保健（功能）食品通用标 准准》》 保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念保健食品的基本概念 食品食品 功能食品功能食品 药品药品 图1 食品、功能食品和药品的关系 保健食品的基本概念 健康人健康人 亚健康人亚健康人 病人病人 普通食品 保健食品 药品 营养功能 调节人体生理 诊断、治疗、预防 感官功能感官功能 功能功能，，声称保声称保 疾病的化学物品疾病的化学物品 健功能 降低疾病风险降低疾病风险 全球功能性食品管理有两种模式全球功能性食品管理有两种模式：： 功能食品功能食品 保健保健 （（健康健康 ））食品食品 日本 美国 功能、保健食品