食用仙人掌中黄酮类化合物的提取工艺-食品与发酵工业.PDF

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 食用仙人掌中黄酮类化合物的提取工艺 梁 平 赖凤英 金 鑫 （华南理工大学食品与生物工程学院，广州， ） !#$%# 摘 要 对食用仙人掌中的功能成分黄酮类化合物的最佳提取工艺条件进行了研究。结果表明， 以乙醇为溶剂提取食用仙人掌中黄酮类化合物的最佳工艺条件为：乙醇体积分数为#’，料液比 ： ， 温度条件下浸提 （其中前 温度 为酶最佳作用温度）。 )!*+ $#, !- .- %!, ( 关键词 食用仙人掌，黄酮类化合物，浸提 食用仙人掌是近年来流行的一种蔬菜植物 !$ 主要仪器 资源。它具有丰富的营养价值、药用价值和食 恒温水浴锅，成都科析仪器成套公 345 ［］ 用价值。从对仙人掌成分研究报道来看 ，它 司； 型电热鼓风干燥箱，上海申光仪器 #617) 不仅富含有生物碱、多糖、黄酮类化合物等天然 仪表有限公司； 型精密电动搅拌机，杭州三 89 有效药用成分，还含有 种矿物质微量元素和 立仪器厂； 型分光光度计，尤尼柯（上海） # 0)## 种人体必需的氨基酸和多种维生素，是一种 仪器有限公司； 离心分离机。 0 +8!7# 极具开发潜力的植物资源。 !% 试验方法 ［］ 黄酮类化合物的研究日益引起人们的重 :%: 标准曲线回归方程的建立. 视。它不仅具有显著的药理活性如抗癌防癌， 准确称取芦丁标准试剂%#:##* （预先在 ( 降血糖、降血脂等作用；而且还是一种天然的抗 烘 ），用甲醇定容至 棕色容 #!, :!- ##*+ 氧化剂，具有抗氧化作用和清除氧自由基作 量瓶中，分别取 、、、、 于 个 容 ).%!*+ ! )!*+ ［］ 用) 。目前，仙人掌的研究开发在食品研究领 量瓶中，加入体积分数（下同） 的乙醇 .#’ ):! 域较少，从食用仙人掌中提取黄酮类化合物的 *+以及#:0*+的质量分数!’;;= ，摇匀，