营养与药膳 傅善来.pdfVIP

营 养 与 药 膳 傅善来 姚克裘 编著 ! ! 上海科学技术出版社 内内容容提提要要 随着城市老龄化趋势的加剧!越来越多的老人 !! 生活在我们这个城市里!生活在我们的周围!如何提 高他们的生活质量!使他们活得更幸福更长寿!成 了全社会关心的热点问题#$老年生活礼书%这套通 俗实用的小丛书就是为此目的而编写的# $营养与药膳%是这套丛书中的一本!它以通 !! 俗浅显的文字!向老年朋友介绍了科学的营养知 识以及保健药膳四季药膳治疗性药膳等知识! 这些药膳方子都是根据老年人的特点和现代老 年家庭的实际情况而遴选出来的!颇具科学性 实用性和可操作性#本书可供老年朋友常备常 用!对保健养生防病治病都有一定的裨益# 老 年 生 活 礼 书 后后记记 乍看书名!老年朋友也许会说!$营养与药 !! 膳%!少说也有两千多年历史!近来又被医家炒 得沸沸扬扬!看有什么新意!能出什么新招？话 虽这样说!然而!真正懂得营养药膳与健康之 间的关系!能运用营养药膳知识为人体健康服 务的人!可能为数很少#我国著名营养学家于 若木教授说过’我们国家经过半个多世纪努 力!在全国人民中文盲只有 !#!可是!营养盲 还有$##(由此可见!在我国人民中!特别是在 老年人中普及营养知识的任务还很重!所以$营 养与药膳%这个题目并不陈旧!而是常说常 新了# #! 营 养 与 药 膳 近年来!一些药膳经一些人的炒作!被吹得 !! 神乎其神!变成了可治百病的灵丹妙药了#还 造成了一些营养知识上的误区!如’饭吃多了人 要胖(’鸡蛋含胆固醇高!冠心病病人吃不得( ’没有鳞的鱼不可以吃())等等!以讹传讹!在 老年朋友中传播很广#为此!我们很焦急!只有 将科学的营养知识告诉老年朋友!才能反对那 些伪科学和纠正误区!使老年朋友的健康真正 获益#这又是我们医务工作者应尽的责任# 吃可以吃出健康长寿来!美国科学家指出! !! 注意营养可以使许多疾病的发病率与病死率下 降!如心脏病可下降%#!呼吸道感染可下降 %#!恶性肿瘤可下降 %#!糖尿病可下降 #))可是!吃也可以吃出疾病来!营养不当 就是病#为此!我们很想把我们知道的科学营 养告诉老年朋友#鉴于上述理由!我和姚克裘 #$ 老 年 生 活 礼 书 以$营养与药膳%为题!老戏新唱!编写了这本小 册子# $营养与药膳%全书分四章!根据老年人的 !! 具体情况!分别介绍了饮食与营养养生药膳 四季保健药膳治疗性药膳等知识!所介绍的药 膳食谱还考虑了现代老年家庭的具体条件!讲 求科学性实用性和可操作性!一般都比较简 单#当然!书中难免有不足之处!请老年朋友不 吝指正# 小书一本!心香一瓣!希望老年朋友能喜 !! 欢它# 上海市预防医学会养生保健专业委员会 !! 副主任委员 傅善来