食品企业质量风险与成本控制包装专题讲座.pptVIP

食品企业“质量风险与成本控制”包装专题讲座 深入行业，贴近客户、免费服务 量身打造 食品包装安全风险化解之道 酸败，霉变，受潮，破袋…… ， 安全事件频现 讲座目录 流通环节安全风险解决方案 生产环节的风险排查与控制方案 来料环节质量风险与成本控制方案 一、包装与材料对食品的重要性 深入行业，贴近客户 一、包装与材料对食品的重要性 食品只有采用合适的包装，才能满足生产、仓储、运输等环节保护食品的作用，并确保用户消费时依然能保持其价值和原有状态。 方便储运 保护商品 促进销售 提高价值 包装材料是构成产品成本的重要组成部分 包装在物流、仓储、货架期间起到对食品的保护作用，进一步保障企业的经济效益 包装是食品的重要组成部分 包装安全 = 食品安全 = 食品企业安全（效益与风险控制） 包装的精美度与印刷质量影响产品销售 一、包装与材料对食品的重要性 二、“包装监管漏洞”之控制迫在眉捷 深入行业，贴近客户 二、“包装监管漏洞”控制迫在眉捷 食品安全不止一次摆在人们面前，食品安全事故所暴露出的问题，浓缩了现阶段食品企业在质量管理与控制方面的漏洞，其会导致消费者出现信任危机，使企业时时面临质量事故风险，致使经济效益受损甚至消亡。 二、“包装监管漏洞”控制迫在眉捷 食品企业质量控制的片面性与侥幸心理，使企业面临运营质量风险隐患。 当前，企业普遍关注食品本身的安全，但在包装材料的质量控制方式与手段方面存在重大缺失。 对于包装材料质量问题，往往仅凭包材供应商提供的检测报告进行质量评定，这种质控盲区，致使近几年由于食品包装中有害物质残留过高，食品被污染而引起中毒，以及因为包装不良而引发的保质期内变质、塑化剂风波、方便面酸价超标等事故频频发生。 二、“包装监管漏洞”控制迫在眉捷 食品包装控制与监管相关政策陆续出台，全项质量控制迫在眉捷。 在国外，食品包装等同于食品 我国食品包装安全问题目前比较严峻 相关政策陆续出台 2012年 《国务院关于加强食品安全的决定》 用3-5年时间，完善食品安全监管体制 、安全法规与标准体系、检测检验等风险控制体系 《中华人民共和国食品安全法》，强调食品安全标准是强制执行的标准，并明确了食品包装的法律责任 《进出口食品包装容器、包装材料实施检验监管工作管理规定》 《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》 《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》 二、“包装监管漏洞”控制迫在眉捷 针对包装质量控制漏洞, 完善质量控制手段 建立食品与包装的全面质量控制体系 全面实施质量控制 避免质量事故引发企业经营风险 三、包装不良引发的食品安全问题与原因浅析 深入行业，贴近客户 三、包装不良引发的食品安全问题与原因分析 三、包装不良引发的食品安全问题与原因分析 四、流通环节安全风险解决方案 仓储、运输、货架 …… 深入行业，贴近客户 四、流通环节安全风险解决方案 1、食品品质决定流通环节的安全风险 四、流通环节安全风险解决方案 2、流通环节食品品质的影响因素 影响食品品质的因素：生物因素+非生物因素 四、流通环节安全风险解决方案 3、流通环节需对食品包装质量控制的关键指标 包装箱抗压、堆码性能 是确保食品在仓储、运输直至货架陈列前的第一道屏障 包装的密封完好性能（密闭性能） 是出厂前必检项目之一，避免破袋、污染、变质等事故产生 包装内残氧含量 检验封装后包装内残氧量是否超标 避免因为残氧过量，导致酸败、褐变、涨袋等问题 把控产品流向市场前最后一道关 四、流通环节安全风险解决方案 4、包装箱抗压、堆码性能质量控制方法 四、流通环节安全风险解决方案 4、包装箱抗压、堆码性能质量控制方法 标准号 标准名称 备注 ISO 12048-1994 《包装 满装的运输包装 使用压力试验机的压力试验和堆积试验》 当前各企业制度的内控制标准基本上以GB、ISO标准为依据 GB/T 4857.4 《包装 运输包装件基本试验 第4部分：压力试验机进行的抗压和堆码试验方法 》 ASTM D642-2010 《测定集装箱及部件抗压强度和单位载荷的试验方法》 JIS Z0212  《包装货物和集装箱.压缩试验方法》 质量控制依据 四、流通环节安全风险解决方案 4、包装箱抗压、堆码性能质量控制方法 （3）控制手段：包装箱抗压试验机 最大压溃力 堆码试验 定压力测形变 定形变测压力 四、流通环节安全风险解决方案 4、包装箱抗压、堆码性能质量控制方法 （4）质量控制过程 纸箱抗压试验机 四、流通环节