餐饮各部标准、流程、考核、制度范本.docVIP

前厅标准目录 工作职责标准 迎宾的工作职责 预订的工作职责 服务员的工作职责 传菜员的工作职责 吧员的工作职责 保洁的工作职责 领班的工作职责 主管的工作职责 工作流程 迎宾的工作流程 预订的工作流程 服务员的工作流程 传菜员的工作流程 吧员的工作流程 保洁的工作流程 领班的工作流程 主管的工作流程 服务技能标准 摆台标准 口布折花标准 托盘使用操作标准 斟酒标准 上菜操作标准 分餐标准 菜品介绍标准 第八节 点菜器使用标准 餐前工作标准 卫生清理标准 设施设备标准 物品摆放标准 餐中服务操作标准 包间服务操作 VIP餐中服务操作 宴会餐中服务操作 餐后工作操作标准 卫生清理操作标准 第七章 收台及清理标准 包间服务员的收台及清洗标准 宴会服务员胡收台及清洗标准 第三节 传菜员的收台标准 第八章 服务相关标准 礼仪标准 服务用语 行为规范 第九章 特殊情况标准 等客服务标准 验酒标准 客人投诉标准 应急事件处理标准 第五节 特殊客人服务标准 第十章 服务注意事项 详见附表 第十一章 服务相关知识 酒水知识 第二节 优秀服务案例及创新方法 布草使用、送洗及验收标准 布草的使用与送洗 布草的验收与保存 第十三章 收银的工作标准 第一节 收银的岗位职责 第二节 收银的工作流