对食品安全的要求越来越高.PDF

对食品安全的要求越来越高 辐射技术成为及时的答案 PAISAN LOAHARANU (WHO)报道，每年世界各地 使食品传播的疾病的问题变 食品安全已成为许多政府 高度优先考虑的一个问 有 40 多亿起腹泻事件发生， 得复杂。由于现代化运输系 题。一些广为宣传的情况表 并且绝大部分在发展中国 统速度的加快，在一个国家 明，食品传播的重大疾病的 家。工业化国家的统计数字 生产的食品在数小时或数天 爆发，能够产生健康、政治和 显示，这些国家中 10% 以上 内就可以在另一些国家消 经济的后果。随着人们兴趣 的人口每年可能染上食品传 费。由一个大食品公司集中 的增加和媒体的宣传，公众 生产的食品被污染的话，很 播的疾病。 对食品安全的认识和关注达 在许多工业化国家，最 快会扩散到进口这些食品的 到了一个新的高度。与疯牛 近爆发的一些食品传播的疾 国家。此外，可获得的食品种 病、转基因食品有关的问题 类不断增加，其速度大大超 病表明，禽肉、肉和肉产品、 己引起更多的关注和担忧。 海产品、水果和蔬菜等生食 过进口国家实施检查的能 品经常受到一种或好几种病 过去 10 年中，对食品微 力。例如，美国食品和药物管 生物污染的危险的认识显著 理局(FDA)估计，美国进口 菌(沙门氏菌、空肠弯曲菌、 增加。己爆发过几起由各种 耶尔森氏鼠疫杆菌、李斯特 的食品从 1997 年的 270 万 病菌和寄生虫引起的食品传 项增加到 2000 年的 410 万 杆菌、志贺氏菌、弧菌、大肠 播的疾病，媒体对其进行了 杆菌 0157 :H7 等)和寄生虫 项。但由于资糠的限制，美国 广泛报道。 食品和药物管理局只能对所 (原生动物、线虫类和吸虫) 这些疾病的爆发使人们 的活染。这些传染病除造成 有进口食品的不到 1%进行 更加关注食品加工技术，以 经济生产率下降外，还常常 检查。 确保食品安全和质量。有 40 导致严重的慢性或致命后 多个国家已批准用辐照技术 果。美国疾病防治和预防中 食品安全和质量 进行食品加工，本文报道这 心提供的数据表明，美国每 方面的进展情况。 年由于食物中毒，造成 5000 早在20 世纪70 年代， 人死亡、 325 000 人住院和 7600 万人生病。