耕作方式和氮肥水平对旱地冬小麦籽粒品质的影响.PDF

核 农 学 报　 ２０１７，３１（８）：１５６７ ～１５７５ １５６７ 　 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＮｕｃｌｅａｒＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 文章编号：１０００⁃８５５１（２０１７）０８⁃１５６７⁃０９ 耕作方式和氮肥水平对旱地冬小麦籽粒品质的影响 １，∗ ２ １ １ １ ３ 张礼军 　 张耀辉　 鲁清林 　 白玉龙　 周　 刚　 汪恒兴 １ １ １ １ 张文涛　 白　 斌　 周　 洁　 何春雨 １ ２ （ 甘肃省农业科学院小麦研究所，甘肃 兰州　 ７３００７０； 天水市农业科学研究所， ３ 甘肃 天水　 ７４１００１； 天水市农业学校，甘肃 清水　 ７４１４００） 摘　 要：为研究不同耕作方式和氮肥水平对旱地冬小麦籽粒品质的影响，选择常规耕作（ＣＴ）、秸秆还田 （ＣＴＩ）、全膜覆土穴播（ＰＭ）、免耕秸秆覆盖（ＮＴＳ）４ 种耕作方式和 ７５（Ｎ１）、１５０（Ｎ２）、２２５（Ｎ３）、 －２ ３００ ｋｇ·ｈｍ （Ｎ４）４ 个氮肥水平，在典型的西北旱作雨养农业区甘肃省农业科学院小麦研究所清水试验 站设计大田试验。 结果表明，耕作方式和氮肥水平对小麦蛋白质及其组分含量、湿面筋、面团稳定时间、 籽粒产量均有显著或极显著影响。 与ＣＴ相比，ＰＭ显著提高了谷蛋白含量和谷醇比，延长了面团稳定 时间，有利于加工品质的改善；而ＮＴＳ 的蛋白质总量、湿面筋、球蛋白、麦谷蛋白、谷醇比均显著低于 ＣＴ。 施氮显著提高了籽粒蛋白质、湿面筋、蛋白质各组分含量，增加了面团延伸性和吸水率。 与Ｎ１相 比，Ｎ４ 冬小麦的醇溶蛋白、麦谷蛋白、球蛋白、清蛋白分别增加了５６３８％、２７６０％、２０８７％、１７０３％； 在４种蛋白组分中，施氮更有利于醇溶蛋白的累积，因此过量的氮肥应用显著降低了谷醇比、缩短了面 团稳定时间和最大拉伸比值。 同一氮肥水平下，不同耕作方式处理的小麦籽粒平均产量依次为ＰＭ＞ －２ ＣＴＩ＞ＣＴ ＞ＮＴＳ，ＰＭ 下的平均产量为６ ２５９６３ ｋｇ·ｈｍ ，比ＣＴＩ、ＣＴ、ＮＴＳ 分别高６２４％、１０５４％和 ２０９５％。 同一耕作方式下，不同氮肥水平处理的小麦籽粒平均产量依次为Ｎ２ ＞Ｎ３＞Ｎ４ ＞Ｎ１，其中Ｎ２ －２ 下小麦籽粒平均产量达到６ １８４６４ ｋｇ·ｈｍ ，比Ｎ３、Ｎ４、Ｎ１分别高５７８％、７３１％、１９０６％。 综上可 －２ 知，在甘肃半干旱雨养农业区实施全膜覆土穴播栽培模式，并增施１５０ ｋｇ·ｈｍ 氮肥，既能大幅度增加 小麦籽粒产量，也有利于加工品质的改善，是该地区小麦生产实现高产和优产的最佳耕作和供氮模式。 本研究结果为甘肃旱作雨养农业区冬小麦的高产、优质栽培提供了理论参考。 关键词：耕作方式；氮肥水平；旱地；冬小麦；籽粒品质 ＤＯＩ：１０１１８６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００⁃８５５１２０１７０８１５６７ ［２］