高校食堂消费满意度调查及问题解决方案研究.docVIP

高校食堂消费满意度调查及问题解决方案研究?? 摘要：运用问卷调查的方法，针对江宁大学城十余所高校食堂消费情况，精心设计了二十几道问题，发放了大约500份问卷，并对回收的有效问卷进行统计分析，结果表明，影响高校食堂消费满意度的因素不仅有食堂服务态度是否良好、环境是否舒适等主观因素，还有菜色是否丰富、菜价是否合理等客观因素。针对以上发现的问题，小组成员进行积极讨论，认真分析，剖析食堂存在的具体问题，并提出相应的建议与对策。 关键词：高校；食堂；满意度；管理运营 中图分类号：F23文献标识码：：/.049 1前言 随着社会经济的不断发展，生活水平的不断提高，人们追求健康生活方式的意识以及对饮食的要求日渐增强。与此同时，高校后勤食堂的市场化进程也日益加快。全国各大高校食堂逐渐采用了新的运行和。在历史的进程中，也必然伴随着一些问题与矛盾。食堂伙食的好坏一直是学生和校方关注的焦点。这不仅代表一个学校的形象，也影响着学生们对学校的满意程度。在新的体制之下，如何进一步完善学校食堂的服务质量是值得社会关注的问题。 2影响因素分析 小组成员根据收回的有效问卷进行数据分析，我们发现江宁区高校食堂满意度影响因素可以大致分为主观与客观两个方面。接下来我们将联系回收数据对主观因素与客观因素进行具体的表述。 2.1主观因素 数据整合结果显示主观因素包含以下方面：排队效率，餐具整洁程度，环境舒适程度以及服务态度。 在排队效率方面有4216%的同学表示学校就餐秩序良好，超过50%的同学表示排队打饭时存在插队混乱的情况，其中更是有1471%的同学反映学校基本无管理措施。在问到有关打包问题时，有4516%的学生因为排队时间太长而选择打包，而打包往往不能获得即食的满意感。餐具整洁程度与环境舒适程度则是另外两大影响学生做出打包决定的影响因素。数据显示在选择打包的人群中有50%的学生认为食堂环境嘈杂，同时有5323%的学生认为食堂座位不足，这就折射出大多生是对食堂环境报不满意态度的。除此之外在问到是否认为食堂餐具存在整洁问题时，有6667%的学生认为食堂餐具不卫生，仅有3333%的学生认为是没有问题的。在我们通过走访数据回收来探寻餐具具体卫生问题时，有6533%的学生对自取餐具循环使用不满意，清洗不干净有脏物、摆放不整齐、污水聚集细菌滋生以及看上去油腻腻的则是另外三个学生认为餐具存在的卫生问题，分别占7333%、5333%、5733%。除了排队效率、餐具与食堂舒适程度以外，服务态度是另一个重要的主观因素。有6471%的同学希望食堂员工在提供服?帐笨梢孕θ萋?面，平易近人。这就意味着大多人认为食堂现在的服务态度并没有达到他们的要求，不仅没有满足反而出错频频，其中“刷错卡”问题最突出，有约70%的学生表明曾经被刷错卡，其中更是有接近1/3的同学反映不止碰到一两次。 22客观因素 除了以上主观因素外，菜量多少、菜色是否丰富、菜价是否合理等食堂客观因素也是影响食堂消费满意程度的重要因素。 在问及食堂改进意见时有5481%的学生希望食堂的烧菜师傅不要手抖，选择在食堂吃的学生中有1972%人是因为打包回去的量没有现场的足，这两条数据表明在食堂菜量不是那么完美，仍然存在上升空间。而在菜价方面有3137%的大学生认为食堂饭菜价格便宜且对于他来说绰绰有余，有5196%的大学生觉得食堂饭菜价格一般、刚刚够，有1373%的大学生认为饭菜价格十分贵，并且有3235%的人认为价格会决定他是否放弃一家店。我们的研究数据显示在与菜量相比，大学生选择一家店的更看重菜价。 菜色是否丰富是另一个足以与菜价相匹敌的因素。6019%的学生认为食堂菜色不丰富，不能满足他们的需要，3981%的学生认为食堂的菜品能够充分满足他们的口感要求。在这6029%的学生中，只有583%的学生可以向好友推荐五家以上的食堂窗口，这在开设了上十家的窗口的食堂，这一数据充分表现出学生对于食堂菜品的不乐观态度。 3食堂存在的问题分析 经过对回收的问卷进行整合分析，我们发现在南京江宁区高校食堂间存在的问题如下： 3.1餐具回收速度慢，卫生状况不容乐观 在我们向江宁区高校发放的问卷中，数十所学校的学生中只有三分之一认为食堂是没有卫生问题的，而在这三分之一的学生中有70%是来自南京晓庄学院以及江苏经贸职业技术学院等女生居多的院校。出于女生更爱整洁的天性，食堂卫生状良好也就不足为奇。但是在其他以男生居多的院校，食堂似乎并不是十分注重卫生状况，餐具上残留食物残渣也是常见现象。这很大程度上影响了学生就餐的兴趣和对食堂消费的满意度。不仅如此，从问卷中我们观察到有5323%的学生选择打包是因为食堂没有位置。食堂的面积毕竟只有那么大，所能容纳的座位数量也十分有限，虽然大多高校食堂都设置送餐台倡导学生将餐具自主送回，但是在我们的实地考察中却发现仍然有众多