牛血清中免疫球蛋白的提取研究-中国管理科学.PDF

※工艺技术 食品科学 2007, Vol. 28, No. 09 261 刘爱国，杨桂有，刘晓磊，孙婷军，徐 清 (天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134) ：免疫球蛋白是生物体内一种重要的免疫活性物质，对生物体的多种器官和系统有重要影响。该试验采用 40% 饱和度硫酸铵盐析法、超滤法及盐析- 超滤结合法，对牛血清免疫球蛋白进行分离提取，得到免疫球蛋白的 粗提物。通过对三种方法的提取率和产品回收率的比较，确定采用盐析- 超滤结合法提取效果最佳，其提取率为 9.378mg/ml，产品回收率为91%，是一种适合于血清中免疫球蛋白粗提的有效方法。并确定盐析-超滤结合法的最 佳试验条件如下：PBS 缓冲液pH 值为7.4；血清-PBS 缓冲液比例为1:1。 ：牛血清；免疫球蛋白；提取；盐析；超滤 Research on Extraction of Immunoglobulin from Bovine Serum LIU Ai-guo，YANG Gui-you，LIU Xiao-lei，SUN Ting-jun，XU Qing (Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Bio-technology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China) Abstract ：Immunoglobulin is a kind of important immunologic active material in living body. It plays a very important role in adjusting the function of various living organs and systems. Three kinds of concentration methods-salting out 40% (NH4)2SO4, ultrafiltration, and the combination of the above two methods- were used to isolate Immunoglobulin from bovine serum, and the extraction percentage and products recovery rate of them were compared. The results showed that the best of three is combination 收稿日期：2007-07-25 作者简介：刘爱国(1964-) ，男，副教授，主要从事乳品科学与工程、食品添加剂方面的研究。 160 的，在食品工业中具有良好的应用前景。本研究发现 140 酶法制备的玉米全淀粉β- 极限糊精颗粒表面光滑，但 120 形态各不相同，形状也不规则。增大浓度、添加蔗糖， ) 100 p c β- 极限糊精的黏度升高，但添加氯化钠、酸、碱， ( 度 80 黏 60