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浅议我国粮食生产的变迁与生产区域的形成 摘要：“稳粮安天下”是我国自古沿袭的基本国策。长期以来，我国的粮食生产主要以谷物生产为主，形成了从古时的“湖广熟，天下足”到现今的“南方稻子北方麦，东北大米遍中国”的现状。随着社会进步和科学技术的发展，特别是在市场经济条件下，我国粮食种植品种和区域布局发生了很大的变化，栽培品种与种植区域已不在局限于传统农业生产的“立地条件”，市场“无形的手”指挥着粮食生产向收益高、成本低的地区转移。 网:m 关键词：粮食生产；我国；变迁；区域布局 “民以食为天”，粮食是人类生存和发展的最基本生活和生产资料。粮食生产在当今世界是自然再生产和经济再生产的有机结合过程。目前，小麦已成为最重要的粮食作物，全球以小麦作为主要食粮的人口约有35%～40%。玉米、水稻、小麦是我国的重要粮食作物，其中水稻产量第一、种植面积第二，小麦种植面积和产量仅次于水稻，玉米种植面积第一，产量第二。 一、我国粮食生产的历史变迁 我国粮食作物在历史上作为主要食粮的地位多次变化，并且主要产地也不断变迁。战国前以黍稷为主，后以黍、麦为主，再后又以稻、麦为主。“五谷”的形成相沿了几千年，在食粮供应中所处的地位也因时、因区域而异。具有耐旱、耐瘠薄，生长期短的粟、黍等作物，在北方干旱地区占有特别重要的地位。作为我国最古老的栽培植物之一的“粟”，又叫谷子，去壳之后称小米，《齐民要术》中记载了粟的86个品种。质量上等的粟称为“粱”，意为“好粟”。小米因有黄、淡黄、青等各种颜色，故按颜色称为黄粱、青粱、白粱，故有“一枕黄粱”和“黄粱美梦”的典故。 春秋战国时期，“菽”所具有的“保岁易为”特性被人们发现，也与粟一样成为当时不可或缺的食粮。与此同时，人们发现小麦可以在晚秋和早春种植，能很好地解决食粮青黄不接的局面，加之石圆磨的发明和使用，使小麦的食用形式从粒食发展到面食，极大提高了小麦的适口性，因此小麦受到的普遍重视，从而发展成为主要的粮食作物。唐宋以前，我国北方的人口多于南方。唐宋以后，由于南方地区雨量充沛，适合水稻种植，水稻生产促进了南方人口的增长，水稻在粮食供应中的地位也日益提高。在明末的《天工开物》记载有：“今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三。”说明在当时全国的粮食供应中，水稻占绝对优势，其他粮食作物，如大、小麦、黍、稷等，退居次要地位。大豆虽然退出了主粮供应，但豆腐的发明体现了中国人巧妙利用植物蛋白的智慧。大麻更多的作用是用其纤维。一些作物退出食粮，而另一些作物又加入到食粮的行列。明代，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为我国现代重要的?Z食作物。可以说，每一种作物的栽培史，就是农耕文明史的重要一章。 中国是一个农业文明大国，初期的农耕就是粟作文化和稻作文化。如今，“粟”所代表的旱作文化已被麦、豆、薯所取代。我国粮食在唐宋时期就出现过商品化的态势，唐朝中叶以后，南方安定，广修水利，占据了土地、光热水气的有利条件使得水稻的产量大大增加，成为全国的主要粮食生产基地，每年均有大量南方稻米输往首都和北方地区。然而，“自给自足”的观念在我国农业生产中根深蒂固，直至今天仍然有着深刻影响。在“自给自足”的小农经济生产方式中，市场需求的商品化对农作物种类及产地变迁的影响微乎其微。 随着种植技术的发展进步，食粮作物的产量也不断增长，最具典型性的就是水稻和玉米。汉代以前，我国农业生产区主要局限于黄河流域一带，由于水资源条件差水稻种植不多。东汉以后，长江以南广大地区逐渐开发，水稻在全国食粮中的地位越来越高。元代以后，从国外先后引进了玉米、甘薯和花生三种旱地作物，都因适种性广、产量高而得到大发展，逐渐成为重要粮食作物。特别是玉米比较适宜北方的自然条件，加之清朝中叶以后，人口增加很快，玉米适口性好，因而成为一种廉价的食物逐渐取代了原来的旱地作物。大豆是我国东北的原生植物，其根瘤菌能固定空气中的无机氮，而增加和保持土壤肥力。在原来休闲的土地中种大豆，实行禾、豆轮作，可恢复地力。当时中原地区的农业耕作正由休闲制向连作制转变，需要寻求养地的新途径。大豆的出现刚好适应了这种需求，由此大豆引入中原，极大地促进了当时农业生产的发展，也使中原的农业生产以及食物结构发生了巨大变革。 “抗灾、保收、救荒年”也是农民选择粮食作物的重要因素。我国古代先民居住在黄河流域，经常由于水、旱、风、雹、霜及病虫害对作物危害造成饥荒。于是必然要注意到作物的抗灾性能，往往选择能抗灾、保收的作物，尽量避免或减小损失。如小麦在夏初成熟，而一般谷物都是春种秋收，此时正值青黄不接，正好可以实行轮作，接续民食，还可减少闹饥荒的机会。我国著名的农书《农政全书》就着眼于救荒、高产作物，如在“甘薯十三胜”中，甘薯就作为“风雨不能侵损”、“凶岁不能灾”、“虫蝗无所奈何”的作物。芋也是有名的救荒食物。生长期短