米糠和麦麸膳食纤维的制备荃量-食品与发酵工业.PDF

第26卷第4期邵晓芬等：米糠相爱数膳食纤维的制备研究 25 米糠和麦麸膳食纤维的制备荃量 耋茎蓁 墓囊蓁 萋蓁霎霎 |萋嚣霪慕妻炙囊配科蠢；雾墓，毒萋垂耋溺i 职半嚣辇搴薹萋菱蔷萋塑霪羹菰悄占蔼稀罐廉殖尚刁；美菰妯葛；i}{哲学鲞l；l摹； 奏兰趔漫递姜耋；昼番戛坦曩％针“妇耐“醵|。囊目ji霉i{蠢坐i；j囊；篓；耋叩亨i蠹!；掣f自瞪叫霪薹国 旃粕霎蚕，銎 部压力或真空度成比例关系，进而得出罐头内 部的压力或真空度。 关键词 电涡流法 无损检测 罐头真空度 食品饮料罐头给人们带来了极大方便， 高，分辨率可达0．5肚m，但仍然存在一些致 深受人们欢迎。罐头是出口刨汇的主要食品 命弱点：第一，选择盖的边沿某一点作基准量 之一。保证罐头质量是生产厂家的重要责 极不可靠。制盖和封盖过程中产生的盖表面 任。真空度是检验罐头质量的一个重要指 机械变形影响很大，这种变形量远远高出电 标。因此，研制开发对罐头密封度快速、准 涡流传感器最小分辨距离几十甚至上千倍， 确、非破坏性测量装置显得十分重要。 使精确测盖凹凸量失去了意义。 第二，易受 国外报道鉴别罐头真空度的方法很多， 机械振动影响。罐头在生产线传送带上机械 姐光电法、测频感应法、光导纤维法、电涡流 振动很严重，这种以盖上某一点作基准量的 法等。目前国内检测罐头真空度的方法有： 方法就行不通了，故不适应作动态测量。第 真空表测量法、手工打检法、机械测距法和单 三，多因素影响的修正方法也待讨论。本文 探头电涡流法。真空表检测法是将一根钢针． 提出的两探头电涡流法实质上是针对单探头 管插入罐头内，针管外端与真空表相连，观察 电涡流法的缺点而开发研制的。 ‘ 此表指针偏转方向和读数，判断是否合格‘o 1 测量原理与装置 显然，这是一种破坏性测量，只适应于罐头抽 测。手工打检法是用人工方法，手持木器敲 两探头电涡流法的测量原理虽然与单探 打罐头，根据声音判断是否有一定真空度，这 头的相同，但在盖弹性变形量的测量计算上 种方法完全靠人的生理感受和经验，是一种 有着本质区别。此方法采用2个电涡流传感 容易失误和易受多种因素影响且劳动量大的 器。一个传感器用于测量罐头盖边沿某一圆 方法。机械测距法，是在罐头盖上方安装一 周范围内到传感器探头的平均基准高度，另 机械测微装置，测量罐头盖弹性变形的凹凸 一个用于测量盖中心距传感器探头的高度。 量，此种方法检测精度低，速度慢。单探头电 2个传感器处于同心、同一平面内，如图1所 涡流法较前几种方法有了很大进步，属非破 示。 坏性测量。它是利用电涡法测距原理，测量 罐头盖至两传感器探头的高度测量可用 罐头盖弹性变形产生的凹凸量， 即表示罐内 图2说明 真空度或压力，通过电脑进行数据采集处理， 压力为零 得出测量结果。这种方法虽然测距精度很 空罐盖情 *第一作者：大学毕业，高级工程师。 o