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建店及经营计划
经营内容
以四川美食为经营内容,主要包括:火锅、火锅菜、乐山钵钵鸡、乐山油炸串串、四川卤味、无刺酸菜鱼和四川手工冰粉、凉虾等等四川特色美食及小吃。
经营模式
建立餐饮管理公司或贸易公司。
在公司管理下设立实体经营店面进行店内经营及网络外卖经营。
在实体店面经营状况良好的情况下选择合适时机和地点开设分店。
在分店达到一定数量情况下,设立中央厨房实现集中存储、加工及配送。
在运营成熟的基础上对外实行加盟及加盟管理。
公司构成
董事会------由出资股东及聘用特殊管理人才组成,公司管理制度、薪酬标准、重大决策及重要人事任免由董事会开会按少数服从多数原则决定。
总经理-------由董事会任命,负责公司具体经营事务,向董事会负责。
店总---------由总经理报请董事会同意后任命,负责区域内所有店面运营管理。
店长---------由店总向总经理提交人选,并由总经理报请董事会同意后任命,负责具体店面的经营活动。
店员---------面向社会公开招聘,专兼结合。
财务管理
公司财务前期采取代理记账,实现人工成本最低化。
店面收支,每天由收银员负责记录,并使用二维火点餐系统,便于公司管理人员远程查看分析经营状况。
采购采用同质同量最低价采购原则。
每天的店面收支和采购数据必须在经过相关主管签字后报送财务负责人,以便及时掌握经营状况的变化。
定期在董事会上进行财务检查分析,对上一阶段经营状况得出分析结论,并签署各董事会成员意见、建议及姓名。
知己知彼,我们的优势
可以保证味道正宗和在同样用量的情况下成本最低。
可以源源不断地引进各类四川特色美食进行经营或升级现有品种,具有更高的灵活度。
对于本地没有的食材,我们可以通过我们的渠道从四川引入过来,更具竞争力和四川特色。
我们是公司行为,看的更远,不贪小利,更能保证食材的品质,带来更多更长久的回头客。
我们的股东来自各行业,能保证我们的建设成本、经营成本最低化。
鉴于本地大多数打四川品牌的都是加盟店,做如下对比:
对比内容
自创品牌
传统加盟
1
品牌价值
自己的
别人的
2
核心技术
自己的
别人的
3
核心人员
自己的
别人的
4
规模投入
不限制
限制
5
开店数量
不限制
限制
6
底料价格
成本
被加价
7
家具物品
成本
被加价
8
加盟费
向下收取
向上缴纳
9
风险
可控
不可控
10
运营成本
低
高
11
转让价值
高
低
品牌由投资方完全拥有,因此品牌的现有价值及未来增值都属于我们。传统加盟的品牌不属于加盟商,只有在加盟有效期内有使用权,无论营销宣传费投入多少,除了加盟店实际收益外,品牌价值及增值都不属于加盟商。
核心技术是品牌的根基,主要就是火锅底料味道的制作,制作的关键就是配方、配料及加工工艺,其次是菜品的加工制作摆盘等。加盟商不拥有核心技术,只能由品牌商派技术人员来任职炒料或购买品牌商加工好成品。我们完全拥有配料、配方及加工工艺。
核心人员是品牌运作的执行者,分为核心技术制作管理人员、核心店面管理人员和核心项目策划人员。我们完全拥有核心人员,可依照情况签订较长期的服务合同。加盟商无法拥有核心人员,只由品牌商派出炒料师、墩子等相关人员,而且人员的调配加盟商无法控制,特别是加盟数量巨大的品牌商,短时间无法培养数量众多的合格人员,经常对付了事,给加盟商造成巨大伤害。
规模投入在加盟商来说是无法控制的,必须按照品牌商对经营面积及投资额的要求来做,而且往往会大大超支。我们就不存在这个限制,整体项目的打造根据实际情况灵活调整,规模投入可大可小。
加盟商缴纳一笔加盟费只能开一个店,开的越多,缴纳的越多,成本很大。我们就没有这个限制,没有这个成本的增加,更具竞争力。
我们全部拥有火锅底料技术,从原材料采购到炒制加工完全实现成本最低化,随加工量的加大,采购成本将会相应降低。加盟商只能由品牌商提供原材料进行炒制或购买品牌商所生产出来的成品,加盟商有一定的利润空间,因此无法实现成本最低化。
加盟商只能通过品牌商进行采购制定的家具物品,品牌商除加盟费外这也是盈利手段之一。我们实现完全自主,家具物品的采购成本也将实现最低化。
加盟费、管理费等等费用是加盟商必须向品牌商缴纳的,我们没有这些费用,并可向下通过发展自己的加盟商进行收取。
风险控制,我们在规模大小、成本控制、核心人员管理和加盟商管理等方面实现完全自主,并可根据市场情况灵活调整,充满竞争力,风险可由自己控制。加盟商相对风险控制能力就要弱很多,并要承受来自品牌商和其他加盟商负面消息所带来的经营风险。
由以上项目可知我们可以实现投入成本最低化、运营成本最低化,比加盟商更加拥有竞争优势。
随项目的推进,品牌价值必将增长,品牌项目增值所带来的利益由我们完全拥有。加盟商只能从
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