微生物与生命健康.pptxVIP

主要内容：一、微生物的形态与分类 （1）真菌 （2）细菌 （3）病毒二、微生物的生命活动三、消毒四、微生物食品与药品的应用五、微生物与环境问题微生物的形态与分类微生物（Microorganism ）: 是存在于自然界的一群体形微小，结构简单，肉眼直接看不见，必须借助显微镜放大（几百倍~几万倍）才能看到的微小生物。种类：(1)非细胞型微生物：最小的一类微生物。 病毒、类病毒、朊病毒(2)原核细胞型微生物：单细胞生物。真细菌和古生菌。 真细菌：细菌、防线菌、螺旋体、支原体、立克次体和衣原体等(3)真核细胞型微生物: 单细胞或多细胞 真菌(fungus)、原生动物、显微藻类。 （1）.非细胞型微生物：病毒 (?!) 是一种体积微小，结构简单，只含有一种核酸（DNA或RNA），以复制方式繁殖、严格活细胞内寄生的非细胞型微生物。主要特点非细胞型微生物。体积微小（nm），能通过除菌滤器，需要借助电子显微镜才能观察到。遗传物质只含一种核酸（DNA或RNA）。严格活细胞内寄生，依靠细胞提供能量、原料物质以及大分子合成机制才能完成病毒的生命活动。以复制方式进行繁殖(增殖)。对常用的抗生素不敏感，但对干扰素敏感。在自然界中存在方式：病毒基因形式:细胞内,以分子状态存在。病毒体(virion）:完整的、成熟的病毒颗粒,是细胞外的结构形式，具有典型的形态结构，并有感染性。病毒的宿主范围感染所有的生物细胞。具有宿主特异性。据感染宿主将病毒分为动物病毒。植物病毒。噬菌体。微生物的大小比较 病毒的大小与形态大小：直径:20～300nm 电镜下观察 1.葡萄球菌2.立克次体3.衣原体4.痘病毒5.大肠埃希菌噬菌体6.流感病毒7.腺病毒8.乙脑病毒 9.脊髓灰质炎病毒球形杆状子弹状砖块状蝌蚪状A. 脊髓灰质炎病毒B. 猴多瘤病毒40 C. 水疱性口炎病毒 D. 流感病毒E. 腺病毒F. 埃博拉病毒几种病毒电镜图形态：科学家首次用X射线拍下病毒高清图像此图像显示疱疹病毒的3维立体高清图病毒的结构裸病毒（核衣壳 nuleocapsid）核心(core)—核酸(DNA/RNA)衣壳(capsid)—蛋白质壳粒(capsomere)包膜病毒核衣壳(nuleocapsid)包膜 (envelope): 脂质双层（宿主细胞） 刺突(spike) 病毒的结构模式图病毒的核心核酸dsDNAssDNAdsRNAssRNA功能主导病毒复制决定病毒特性具有感染性乙肝病毒的结构病毒的衣壳—蛋白质功能：保护核酸吸附免疫原性壳粒的排列：20面体对称型螺旋对称复合对称型 20面体对称型 (腺病毒)螺旋对称型 ( 烟草花叶病毒)复合对称型 (噬菌体 )病毒的复制周期一个感染性病毒颗粒从进入宿主细胞开始到最后产生许多子代病毒并释放的过程称为病毒的复制周期。分5个步骤：吸附穿入脱壳生物合成组装、成熟与释放 乙肝病毒的繁殖释放吸附穿入装配脱壳生物合成(2).原核细胞型微生物细菌：人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的/view/24189.htm原核生物，是在/view/262972.htm自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大/view/7932.htm自然物质循环的主要参与者。细菌的大小和形态 大小：微米(μm) 细菌的形态与排列：球菌coccus；杆菌bacillus；螺形菌spiral bacterium 球菌（coccus）杆菌（bacillus）螺形菌 （spiral bacterium）弧菌螺菌螺杆菌 模式图显微图片单球菌双球菌链球菌四联球菌八叠球菌葡萄球菌肺炎链球菌球菌的显微照片脑膜炎奈瑟菌电镜照片大肠杆菌霍乱弧菌细菌的结构细菌的基本结构: 细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。 细菌的特殊结构: 荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。 (3).真核细胞型微生物 真菌：通常分为三大类：霉菌、酵母菌、蕈菌（大型真菌）。（1）霉菌也称丝状菌，指生长在营养基质上形成绒毛状，蜘蛛网状或絮状菌丝体的真菌。生产工业原料(柠檬酸)，进行食品加工(酿造酱油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。主要的霉菌的菌落照片曲霉毛霉青霉主要的霉菌的电镜照片青霉曲霉毛霉酵母菌是一群单细胞真菌体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂广泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多。是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的（啤