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- 2019-02-22 发布于上海
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金黄色葡萄球菌及其溶血素基因分布研究
金黄色葡萄球菌及其溶血素基因分布研究
河北农业大学硕士学位(毕业)论文
河北农业大学硕士学位(毕业)论文
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1 引言
1.1 目的意义
近年来,随着消费者对食品安全的关注及国际贸易环境的要求,食品安全问题得 到了前所未有的重视。而由致病性微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食 源性疾病的发病率是衡量食品安全状况的直接指标,是食品安全问题最直接的体现。 确定食源性病原菌在食物链中相关的食品、寻找预防食品污染的关键环节、增强对突 发事件的反应能力、为制定行之有效的公共卫生政策提供科学依据、对公共卫生干预 行为的效果进行追踪和评价都依赖于检测的能力和水平。因此各国政府及食品卫生监 督机构都把发展和运用高新技术,建立和完善各自的食源性致病菌及食源性疾病的监 测、预警系统作为首要任务。我国亦将食源性疾病尤其是微生物污染引起的食源性疾 病列为当前我国食品安全面临的八大难题的首要问题。于 2002 年建立起全国食源性 疾病监测网[1]。
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,简称金葡菌)在自然界中分布广泛, 空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到,并且在人体主要存在于皮肤、粘膜, 特别是鼻咽部,30%~80%的人群为该病原菌的携带者[2],因而,食品受其污染的机 会很多。据美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的细菌性食物中毒居第一 位,占整个细菌性食物中毒的 33%。由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件,近年来 首推 2000 年日本“雪印奶粉”事件,造成 14000 多人受感染;印度每年由于金黄色葡 萄球菌食物中毒的爆发使得印度人民和政府承受着极为沉重的经济负担;美国多食用 禽畜肉、乳制品和糕点类,金黄色葡萄球菌食物中毒最多,其中美国食品药品管理局
(FDA)的“Bad Bug Book”中报道的典型事件是在美国德克萨斯州发生的由于金黄色 葡萄球菌污染鸡块色拉引起的食物中毒,该起食物中毒导致 16 所小学的 5824 名学生 中有 1364 名患病。我国每年由金葡菌引起的食物中毒事件也很多[3-10]。
金黄色葡萄球菌在食品污染病例中占据着十分重要的位置,同时也是医院临床感 染的主要病原菌。美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占居第二位, 仅次于大肠杆菌[11]。被金葡菌感染可引起化脓性炎症、脑炎、心内膜炎等,严重者可 导致菌血症、败血症,继发死亡[12-16]。溶血素是造成金黄色葡萄球菌感染的一种重要 致病因子,对人和哺乳动物有细胞毒作用,通过作用于红血球、血小板及溶解中性球, 使其中的溶菌酵素释出,而破坏附近组织。
金黄色葡萄球菌作为医院临床感染的一种主要病原菌,及其在食品污染病例中占 据的重要位置,成为与艾滋病、乙型肝炎并列的世界三大感染顽疾[17]。因此,对于金 黄色葡萄球菌潜在危害的研究已成为食品安全领域和医学领域的重点研究课题。
对于病原菌的分离鉴定、污染监测和对食物中毒等突发事件的追踪干预,其最终 目的是找出感染源及传播途径,预防食源性疾病的发生和蔓延。而快速追本溯源的有 效手段是分子亚分型的方法[18-27]。我国金黄色葡萄球菌研究领域内,该研究仍为空白,
鉴定手段仍停留在血清,生化反应等表型水平上,从而限制其溯源及鉴定能力[27,28]。 本研究通过对采集自石家庄地区的生鲜肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉)
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