语文人教版八年级下册《端午的鸭蛋》中的三味.docxVIP

《端午的鸭蛋》中的“三味” 【教材--学情分析】 《端午的鸭蛋》出自人教版中学语文教材第四单元，即民俗文化单元。汪曾祺借此文章描写了儿时在高邮过端午、吃鸭蛋的回忆，字里行间又无不渗透着传统民俗文化的盎然之趣。与此同时，故土之思，又是沉于这篇文章深处的情感“隐线”。众所周知，空间距离的拉长，往往会孕育审美上的心理距离，而汪曾祺在远离故土下创作的这篇文章，正是这种心理距离“恰到好处”的典范。 散文，重点在于品味语言、领会情感。本文内容易于理解，语言平淡质朴，看似简单；但对于八年级的学生而言，要想深入地品味这位已然成精的“文狐”的语言魅力，感受汪曾祺赋予这枚鸭蛋的民俗之趣、乡土之情，则存在较大困难。为了让本堂课有多元的呈现，教者没有局限于以情感体验为单一突破口进行设计，而是把对语言的欣赏作为接近文本的重心，并以此为轴心辐射出风味、趣味、情味三个审美之域。 为了调动学生关注语言细节的积极性，深入感受语言背后的文化、情感沉淀，教者采用了“开火车”的形式。整堂课被设计成是一场舌尖上的情感之旅，而风味、趣味、情味就是这趟列车将要驶往的三个站。在这趟舌尖上的情感之旅中，学生跟随教者一起经历了一次生动的语感之旅，并获得了美的享受。 【教学目标--教学重难点】 教学目标： 1、了解食之俗趣，即高邮鸭蛋所包含的文化意味和民俗风情； 2、品味本文平淡质朴而又韵味十足的语言，感悟汪曾祺浓厚的士大夫情调； 3、体会隐于文章深处的“乡土之情”。? 教学重难点： 1、品味平淡有味的语言； 2、感受由味道延伸出的民间俗趣与故土之情。 【教学设计】 导入—— （ppt展示，一则新闻） 新华网2004年6月13日电 最新一期英国《神经元》杂志发表研究报告称，伦敦大学的科学家们发现，在所有感觉记忆中，气味感觉最不容易忘记。视觉记忆在几天甚至几小时就可能淡化，而产生嗅觉和味觉的食物却能令人记忆长久 问题设计1：同学们，这则新闻告诉我们一个什么信息？ 问题设计2：在我们的感官中，为什么嗅觉、味觉的记忆力会如此坚韧？ 教师陈述：法国作家马塞尔·普鲁斯特在《追忆似水年华》中写道,嗅觉记忆更多是情感的,而并不仅仅是过去事实的记录。味觉也是如此。某种萦绕至深的味道，一旦触至我们的鼻尖、舌尖，就会帮我们再度打开那扇记忆的窗。 今天，我们不妨将《端午的鸭蛋》这篇文章视作一场由味觉引起的情感之旅。下面，就让我们一起乘坐这趟列车。 （ppt展示，一列火车在徐徐前进） 教师陈述：汪曾祺笔下的这枚鸭蛋，以其独有的风味，唤起了汪曾祺先生对于高邮民间趣味的记忆，勾起了他的乡土之情，成为充满暖意的故乡象征。风味、趣味、情味，便是我们这趟旅程将驶往的三个车站。 （ppt展示，“风味”、“趣味”、“情味”三块站牌依次立起） 投影文字—— 下面就让我们一起乘坐“舌尖上的美食”这趟列车，一起去捡拾那些鲜活的味觉记忆，寻找与风味有关的脉脉温情。第一站，我们将去到——“风味”。 细品文章—— 风味 根据文章内容概括鸭蛋的口感与食法 问题设计1：在吃的法则里，风味往往重于一切。汪曾祺笔下这枚鸭蛋的风味如何？文章里哪些细节是对这枚鸭蛋口感的描写？ 明确：鸭蛋的风味：质细、油多、蛋黄通红（通红表明不仅是一般的红，而是由内而外的红） 问题设计2：食物的风味再佳，也须有得宜的吃法来相配。高邮人是如何享用这枚咸鸭蛋的？ 明确：鸭蛋的吃法?带壳切开，黄白兼用；?筷子扎开并挖着吃；?做朱砂豆腐 问题设计3：你觉得以上几种吃法，哪种最地道？最能尝到高邮鸭蛋的美味？ 明确：第二种。 教师陈述：把鸭蛋切开，虽然形状好看，但是红油容易流失；而这一“扎”，却可以使红油的脂香充分渗进软糯的蛋白里。所以，别小瞧这一步，在高邮人的眼中，这可是尝到最地道的高邮风味的关键。 2、品味“筷子头一扎下去，咬一一红油就冒出来了”的语言特色 投影学生们所找到的关于风味和食用方法的句子—— 风味： 颜色红而油多 高邮鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩……油多尤为别处所不及 3、高邮咸蛋的黄是通红的 食法： 总宜切开带壳，黄白兼用 如袁才子所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的方法 筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了 4、苏北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。 问题设计1：虽然我们常说“酒香不怕巷子深”，但在当下这个快速运转的信息化社会，人们是非常注重推销与广告的。上面这些都是汪曾祺对高邮鸭蛋食之风味的描写，如果要用一句话作为宣传高邮鸭蛋的广告词，你会用哪一句？ 明确：“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。” （教师小结：在这个活动中，大部分学生都能找出这句话，因为教者之前已经让学生辨别了高邮人眼中最地道的食法，他们已能够感受到“扎 ”这一动词对感官想象的调动力。然而，也有学生提到了风味里的2、食