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南京师范大学硕士学位论文 南京师范大学硕士学位论文 酒店清洁生产行动方案的研究 摘要 清洁生产是国内外三十年环境保护工作的经验总结，推行清洁生产是深化我国污染防 治工作，实现可持续发展战略的有效途径，是市场经济条件下企业的必然选择。酒店为客人 创造的舒适环境是依靠消耗大量的能源和物质而实现的。对酒店实施清洁生产，走可持续发 展道路，是酒店业发展的必然趋势。 为了给酒店实施清洁生产、创建“绿色饭店”和加强环境管理工作提供切实可行的指导 意见，本文论述了国内外酒店清洁生产的研究现状，依据酒店清洁生产的基本原则，制定了 具体的可操作性较强的酒店清洁生产行动方案。本研究取得了以下成果： f11依据清洁生产在国内外的理论和实践背景，提出传统管理体制下的酒店环境问题， 并论述了酒店实施清洁生产的必要性。 (2)通过阐述酒店清洁生产的定义、内容和基本原则，剖析了酒店清洁生产理论与可持 续发展理论、酒店生命周期理论、“绿色饭店”理论、环境管理体系ISOl4001之间的联系。 (31比较分析了星级饭店的评定标准与绿色饭店评定标准的矛盾之处，以一次性用品的 消耗、水资源和能源的消耗、内外装饰材料的安全性和废弃物管理为例，并提出相应的清洁 生产措施。并拟出解决矛盾、促进清洁生产的主要措施。 (4)通过列举我国实施清洁生产成效显著的14家酒店的实践措施和成果，分析了我国酒 店清洁生产现状。实践证明现有酒店采取了节水、节电等措施，取得了很大的环境效益、经 济效益和社会效益。但酒店都没有采取一个系统的行动方案设计。 (5)为了适应国际酒店发展趋势，依据清洁生产的实施步骤和我国实践经验总结，本研 究制定了酒店实施清洁生产的行动方案。主要包括成立酒店清洁生产办公室、进行酒店外围 建设、能源和水的使用等九项内容。 本项研究着重于从酒店的生存在整个环境和社会大系统下考虑，制定了酒店实施清洁生 产的行动方案，更加突出了酒店清洁生产对社会环境的重要性。希望能给酒店业实施清洁生 产提供较明确的观念和具体行动参考。 关键词：酒店；清洁生产；评估指标体系；行动方案：绿色饭店 南京师范大学硕士学位论文 南京师范大学硕士学位论文 酒店清洁生产行动方案的研究 ABSTRACT Cleaner production is a summary that comes from the work of thirty—year’S environmental protection home and abroad．To promote cleaner production is all effective method for our country to deepen the work of pollution prevention and implement sustainable development strategy．It is also an inevitable choice for all the enterprises in the circumstance of market economy．Hotel provides comfortable environment for the guests based on substantial consumption of resources．The inevitable trend of the development of hospitality industry is to implement hotel cleaner production and take a road of sustainable development． In order tO provide constructive and feasible suggestions to implement hotel cleaner production，build‘green hotel’and strengthen environmental protection and management，this article analyzes the status quo of hotel cleaner production home and abroad and formulates concrete and workable action package for hotel cleaner production．The formulation of the action package is i