酒店人力资源管理 (3).pptVIP

酒店人力资源管理 ——以上海宛平酒店为例 选人（员工的选拔和录用） 员工选拔和录用：从组织内外的候选人中，为组织当前或未来职位挑选最适当的人选过程。 宛平酒店餐饮部人员招录 宛平酒店录用流程 新进人员经面试、笔试或技术考核合格后，方能进入试用期（实习生无试用期），试用期内无薪资报酬。 经人事部会同使用部门经理共同考核，经部门确认符合条件，人事部审批后，即可正式录用。 试用人员在正式上岗前，应办妥所有手续 签订《劳动就业协议》 用人（员工的培训和绩效考核） 员工培训：指一定组织为开展业务及培育人才的需要，采用各种方式对员工进行有目的、有计划的培养和训练的管理活动 为保证培训工作的质量，必须建立相应的培训制度，从而实现培训工作的制度化。 宛平酒店试用人员上岗前应办妥下列手续： 填妥本酒店新进员工履历表； 缴验居民身份证、学历证明及技术等级证书复印本； 最后工作单位离职证明； 部门试用同意书； 相片两张。 健康证 宛平酒店培训制度 1、年度干部培训制度：年度度 每年第一季度，全酒店主管级以上（含主管）干部集中7—10天进行培训。统一管理层年度经营管理指导思想和营销政策，交流管理经验，明确全年经营管理任务。 2、岗前培训制度： 凡进酒店工作的员工，必须参加岗前培训后方能上岗。每月初，由人事部组织对新进店工作的员工进行店史、规章制度、奖罚条例、安全消防常识等内容的培训，使他们了解掌握酒店情况，增强服务意识，岗前服务技能培训，由各部门组织实施。 3、培训日制度： 每周四下午为全店培训日，各部经理根据本部门服务重点，技术难点制定培训计划，并组织实施，做到人员、内容、时间三落实，切实保证培训质量。 宛平酒店操作人员的培训： 指领班、服务员、各技术工种操作工人及后台勤杂人员的培训。通过专业职校选调、岗位规范培训等，丰富知识，增强业务技能和改善工作态度，使员工的素质、服务水准进一步符合酒店的要求，更好地为提高酒店管理水平、服务质量与经济效益服务。 实习感悟 我在宛平酒店半年的时间每个月都有两次的岗位常规培训，培训时间大约是半小时，培训内容一般以技能改进为主，也会根据这半个月来顾客的投诉或酒店发展情况作出针对性的培训。如圣诞节前夕，酒店为了在顶楼举办圣诞夜特殊活动，专门对餐饮部的员工进行了西餐摆台、上菜、服务等一系列的流程。 用人（员工的培训和绩效考核） 员工绩效考核：对员工的业绩进行考核和评价，目的一是作为决定人事提拔和调整工资或进行奖励的依据，二是作为激励和改进的手段，如反馈绩效、作为培训培养的依据。 酒店员工绩效考核内容： (1)考评员工素质，包括人格品质与道德水平，组织性、纪律性、上进心等。 (2)员工能力，主要是不同层面的业务能力。(3)工作态度，包括工作积极性、主动性。 绩效考核存在的问题 实习感悟 宛平酒店餐饮部曾经发生过一次开罚单处罚的例子。12月份，有一名上夜班的酒店员工因为擅离职守，收到了酒店总监开出的200元处罚罚单。他的主要任务是负责餐饮部晚间接听客房电话，向厨房传达订餐消息，送餐入房。但是在顾客多次打电话无人接听的情况下，收到了上级主管的处罚。 留人（员工的职业生涯规划） 员工职业生涯规划：是指个人和组织相结合，在对一个人职业生涯的主客观条件进行测定、分析、总结研究的基础上，对自己的兴趣、爱好、能力、特长、经历及不足等各方面进行综合分析与权衡，结合时代特点，根据自己的职业倾向，确定其最佳的职业奋斗目标，并为实现这一目标做出行之有效的安排。 实习感悟 在我实习快结束的时候，酒店的总监曾经找过我谈话。他期望我能够在毕业之后留在酒店发展，不限定发展方向，从基层干起，慢慢向上发展，并期许以优渥的报酬和高层的发展目标。这个例子表明了酒店会从优秀的实习生里选择未来培养发展的员工，用一定的奖励或其他手段，留住人才。 怎样留住酒店人才？ * 旅游管理w1101班 戴璐 331120008 1 选人（员工的选拔和录用） 2 用人（员工的培训和绩效考核） 3 留人（员工的职业生涯规划） AGENDA 1 选人（员工的选拔和录用） 2 3 AGENDA 用人（员工的培训和绩效考核） 留人（员工的职业生涯规划） 人员构成 专业院校实习生 应届毕业生 社会人士 2 用人（员工的培训和绩效考核） 1 3 5 AGENDA 选人（员工的选拔和录用） 留人（员工的职业生涯规划） 培训制度 年度干部培训制度 岗前培训制度 培训日制度 宛平酒店考勤制度 3 留人（员工的职业生涯规划） 1 2 AGENDA 用人（员工的培训和绩效考核） 选人（员工的选拔和录用） *