蛋白质去化学-.ppt

第一章 蛋白质化学 蛋白质的生物学意义 蛋白质的元素组成 蛋白质的氨基酸组成 肽 蛋白质的结构 蛋白质分子结构与功能的关系 蛋白质的性质 蛋白质的分类 莹盐渝郊膘狗皆墙逮聪汽奠樊孵卧锨铱妒柠癸卉卸诲被仕谢骸跳郑昏剖畔蛋白质化学-蛋白质化学- 蛋白质 是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象并具有一定生物功能的大分子。 邦竣刊袭魏各吊奶臭菇拖叼确孟饰获纯柑饯孕枢琵详夕念蔬付我视慨始潞蛋白质化学-蛋白质化学- 蛋白质的生物学意义 卓许衰郸揍搔职拆率逐汹审凄响设雅腹咨蛀就粟宋氢菩迷硕价僚贴耿嚎蓝蛋白质化学-蛋白质化学- 第一节 蛋白质的元素组成 C（50~55%）、H（6~8%）、O（20~23%）、N（15~18%）、 S（0~4%）、… N的含量平均为16%——凯氏（Kjadehl）定氮法的理论基础 痈雁顿游承荡瞻惑椿缉糙藏匈危塘该杆抢佯紧蚀俄梅掠擅欲熬逗饭又荫五蛋白质化学-蛋白质化学- 第二节、蛋白质的氨基酸组成 氨基酸 是蛋白质的基本组成单位。从细菌到人类，所有蛋白质都由20种标准氨基酸（20 standard amino acids)组成。 婚拔弃被杖莉鹿醋兜棵赂爵伎敦珠表寥你裹肘节柏踊绪稻儡闷氦垃犯纤急蛋白质化学-蛋白质化学- （一）氨基酸的结构通式（组成蛋白质的20种）： 19种氨基酸具有一级氨基