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蛋白质化学选修课 第二章  蛋白质组成和结构;第一节蛋白质的分类;根据蛋白质分子形状; 简单蛋白质 和 结合蛋白质 二大类。 简单蛋白是指其分子中只有氨基酸组成的多肽链。 结合蛋白是指具有生物活性的蛋白质分子组成中除了氨基酸多肽链外，还含非氨基酸成分，生物体内大部分蛋白质属于此类， 核蛋白 由蛋白质和核酸组成，如鱼精蛋白、小麦芽中核精蛋白等； 糖蛋白 是蛋白质与糖的结合物，在生物膜上、某些酶类和动物血浆中大多数蛋白质均是糖蛋白；;;;3. 根据蛋白质溶解度分 ;第二节 蛋白质的元素组成;微量凯氏（Kjeldahl）定氮法 测定蛋白质含量 消化： 有机物＋浓H2SO4――→(NH4)2SO4＋CO2 蒸馏： (NH4)2SO4＋NaOH――→Na2SO4＋NH3＋H2O 吸收： NH3＋H3BO4――→ NH4＋＋H2BO4— 滴定： H2BO4—＋HCl――→H3BO4 ＋Cl－;凯氏定氮法注意事项;说明及注意事项;⑤当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30%过氧化氢2～3mL后再继续加热消化。 ⑥若取样量较大，如干试样超过5g，可按每克试样5mL的比例增加硫酸用量（何时会必要？）。 ⑦一般消化至呈透明后，继续消化30min即可，但对于含有特别难以氨化的氮化合物的样品，如