小麦粉面团稳定时间的变化及其稳定性分析-中国科技论文在线.PDFVIP

中国农业科学 2005，38(11)：2165—2172 ScientiaAgriculturaSinica 小麦粉面团稳定时间的变化及其稳定性分析 田纪春，胡瑞波，陈建省，张永祥，王延 (山东农业大学小麦品质育种研究室，泰安 271018) 摘要：小麦的面团稳定时间是判别小麦品种类别及其用途的重要指标。本研究针对生产上小麦面团稳定时间 变化很大的问题，选用山东省主要推广的12个优质小麦品种 (系)为材料，在9个不同的试点上，连续 3年进行 了面团稳定时间变异及其稳定性分析试验。结果表明，不同品种、不同年份和地点间面团稳定时间的变异系数为 24．29～49．60。利用主效可加互作可乘模型 (AMMI)对面团稳定时间进行稳定性分析得知，面团稳定时间存在显 著的品种和地点间的互作效应，其中品种的固定效应导致的变异最大，品种和地点互作次之，地点 (含重复)效 应较小。但不同品种与不同试点的交互作用不同，每个品种 (系)对试点都有其特殊的适应性。因此，在优质专 用小麦产业化种植时，要获得面团稳定时间达到标准的商品粮食，即要选准适宜的品种又要注意适宜的种植区域。 关键词：普通小麦；面团稳定时间；基因和环境互作；稳定性分析 VariationandStabilityAnalysisofWheatDoughStabilityTime TIANJi—chun，HURui—bo，CHENJian—sheng，ZHANGYong—xiang，WANGYan—xun (GroupofQualityWheatBreedingofShandongAgriculturalUniversity，Taian271018) Abstract：Farinograph dough stability timeisan importantindex forclassifyingwheat．and itoften indicatesthemost appropriateenduseforwheatcultivars．Thisresearchwasdirectedattheproblem of1argefluctuationsindoughstabilitytimethat occursduringcommercialwheatproduction．Thevariationsindoughstabilitytimean ditsconsistencyacrosslocationsandyears wereanalyzedusing12principalhigh—qualitywheatcultivars(varieties)from China’SShandongProvince，whichweregrownatnine differentlocationsforthreesuccessiveyears．Th eresultsindicatedthatthecoeffi cientofvariationfordoughstabilitytimeranged from24．29％to49．60％acrossdifferentvarieties，locations，andyears．Additivemaineffectsandmultiplicativeinteraction(AMM I) analysisindicatedthatthereweresignificantinteractionsindoughstabilitytimeamongvarieties，growthlocations，an dyears．The genotypiceffectwasthemostnoticeable，followedbytheinteractionbetweengenotypeandenvironment．Th eenvironmentaleffect wastheleastsignificant．Th einteractionsbetweenvarietyandlocationsdiffergreatly,however． Eachcultivar (variety)apparently hasaspecificadaptabilitytog