调味品行业现状与发展趋势.pdf

调味品行业现状与发展趋势分析调味品行业现状与发展趋势分析 作者简介 姚继承 研究员、兼职教授 湖北省食品工业协会副会长 湖北省食品发酵工程技术研究中心理事长 武汉佳成生物制品有限公司董事长。 陈来胜 高级工程师、 原武汉市调味品研究所所长 武汉佳成武汉佳成生物制品有限公司资深技术物制品有限公司资深技术经理。 调味品行业现状与总体发展趋势 • 1、从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业 • 2、向高档化、品牌化发展。中高档调味品市场容量在进一步扩大， 品牌产品的市场份额进一步提高。 • 3、调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高 • 4、外资对国内调味品市场的渗透力度加大 • 5、门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味 品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速 一、调味品行业现状 • 自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长 率均达率均达20%20%左右左右，已连续十年实现年增长幅度超过已连续十年实现年增长幅度超过10%10%以上以上，成为食成为食 品行业中新的经济增长点。 • 目前调味品行业总产量已超过1500万吨，规模以上企业实现总产值 1275亿元，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经营模式， 调味味品产产业化化、规模化规模化和品牌化的时代牌化的时代即将将到来来。 • 据中国调味品协会的调查和不完全统计据中国调味品协会的调查和不完全统计，我国我年6060余家重点调余家重点调 味品骨干企业年销售额为249.98亿元，比上年的220.87增长13.2%。 其中87.9%的生产企业是增长的，只有12.1%的生产企业出现下降。 2008年1-11月全国调味品销售收入结构图（单位：亿元） 425.79, 43% 259.93, 27% 酱油、食醋及类似制品行业产 品 全国味精制造行业产品 289.5, 30% 全国其他调味品、发酵制品 2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元 2008年1-11月，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值975.22亿元 2009年1-11月，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元 调味品行业现状 我国调味品行业销售额增长趋势图 调味品行业成为食品工业新的增长点 特点表现为特点表现为：： （（1））酱油行酱油行业分化现象严分化现象严重 ，，生产集中度提高产集中度提高 年销售额10亿元以上的企业已达到5家。最高的年销售额达到40.6 亿元。直逼味精行业老大的河北梅花集团（50亿年产值、60亿年销 售额售额、年消化年消化120万吨吨玉米）。 （（22））食醋行业增长率比较平均食醋行业增长率比较平均 ，达到了达到了15%15%的增长率的增长率 几家全国性的品牌的规模在1-2亿元。只有江苏恒顺醋业年销售额达 到6亿元左右，在全国调味品行业前10名中排在最后一位。由此可见， 醋业生产还是以区域性品牌为主。集中在山西、四川，天津、江苏和 山东等地。 调味品行业成为食品工业新的增长点 特点表现为： （3）新型复合调味料、火锅调料和各种供餐饮业直接使用的终端产品 增长较快。增长率在10%--30%。 ①①单单一生产品种的企业增长较慢生产品种的企业增长较慢。。 ②较大规模的企业增长平缓。 ③高档调味品有所影响。 ④④传统的国传统的国企或或正在改制的国在改制的国企增长率较低增长率较低。。 （4）为调味品企业提供原料和咸味配料的企业发展比较快，但除去味 精生产呈精生产